آموزش درست کردن شیرینی پادرازی به سبک اصیل قزوینی
آموزش درست کردن شیرینی پادرازی
آموزش درست کردن شیرینی پادرازی به سبک اصیل قزوینی که یکی از سوغاتی های معروف و خوشمزه ی قزوین نیز میباشد .
مرحله اول
برای تهیه شیرینی پادرازی خوشمزه ابتدا ،
پودر قند را داخل کاسه ای می ریزیم ،
و روغن را به آن اضافه می کنیم و با همزن ،
به حدی می زنیم که رنگ مایع سفید شود،
و پوکی را در آن احساس کنیم و بعد آرد برنج،
و آرد سفید و آرد نخودچی مخلوط می کنیم.
مرحله دوم
در ادامه ۳ بار از الک رد می کنیم و کم کم ،
به مواد اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم،
و آنوقت عسل را به همراه هل،زعفران دم کرده ،
به مایه شیرینی اضافه می کنیم و با لیسک ،
همگی مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر ،
یکدستی داشته باشیم.
مرحله سوم
بهتر است اجازه دهیم خمیر به مدت ۲۴ ساعت،
استراحت کند تا شیرینی با کیفیت تری،
داشته باشیم،اما می توانید همان زمان که،
خمیر را آماده کردید نیز شیرنی را درست کنید.
سپس خمیر را با دست ورز می دهیم ،
و روی صفحه کار قرار می دهیم.
مرحله چهارم
سپس با وردنه به قطر ۱ سانت خمیر را ،
پهن می کنیم و با انواع قالب می توانیم ،
کاتر بزنیم اما قالب شیرینی زبان در واقع ،
مناسب این نوع شیرینی است.سینی فر را ،
بیرون می آوریم و فر را روشن می کنیم،
و روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم،
تا گرم شود.
مرحله پنجم
کف سینی را با کاغذ روغنی می پوشانیم ،
و خمیر را قالب می زنیم و داخل سینی ،
با فاصله می چینیم و زرده تخم مرغ را داخل،
پیاله ای می ریزیم و کمی عسل و زعفران ،
به آن اضافه می کنیم و خوب آن ها را،
با قاشق مخلوط می کنیم.
مرحله ششم
سپس قلمو را داخل این ترکیب می زنیم،
و روی شیرینی ها می کشیم. در ادامه،
با چنگال روی خمیر های قالب خورده ،
طرح می کشیم و مجددا با قلمو از ترکیب ،
زرده تخم مرغ روی خمیرها می کشیم ،
و در آخر مقداری کنجد روی شیرینی ها می پاشیم.
مرحله هفتم
سپس سینی را داخل فر قرار می دهیم،
پتا با همان دما به مدت تقریبا ۱۵ دقیقه شیرینی،
پادرازی ما پخته شود.بعد از پخت اجازه می دهیم،
تا شیرینی ها خنک شوند و بعد از داخل سینی،
بیرون می آوریم و در ظرف مورد نظرمان ،
می چینیم.نوش جان
| مواد لازم شیرینی پادرازی | |
| آرد سفید | ۱۴۰ گرم |
| آرد برنج | ۱۰۰ گرم |
| آرد نخودچی | ۱۴۰ گرم |
| روغن صاف قنادی | ۲۱۰ گرم |
| پودر قند | ۵۰ گرم |
| عسل | ۵۰ گرم |
| هل | ۱ قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق مرباخوری |
گردآوری: کاشمر سلام
