آموزش درست کردن خورش کدو حلوایی خوش طعم اصیل شمالی + عکس

آموزش درست کردن خورش کدو حلوایی خوش طعم اصیل شمالی

آموزش درست کردن خورش کدو حلوایی

آموزش درست کردن خورش کدو حلوایی خوش طعم اصیل شمالی که یکی از غذاهی معروف ما ایرانیان در شب یلدا میباشد.

مرحله اول

برای تهیه خورش کدو حلوایی خوشمزه ابتدا پیازها را ،

به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن مایع ،

داخل قابلمه ای که برای پخت خورش در نظر گرفته ایم تفت می دهیم ،

تا پیاز سبک و شیشه ای شود و تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم

در این مرحله مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به قابلمه اضافه می کنیم،

و در حد یک تا دو دقیقه تفت می دهیم تا پیاز با ادویه ها به طور کامل ،

مخلوط شود. در ادامه گوشت خورشتی را به صورت مکعبی خرد می کنیم،

و به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله گوشت خورشتی را چند دقیقه تفت می دهیم ،

تا تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شود، سپس رب گوجه فرنگی را ،

به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا علاوه بر اینکه ،

طعم خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود، خوشرنگ نیز شود.

مرحله چهارم

حالا ۴ لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و حرارت زیر قابلمه را ،

زیاد می کنیم تا آب سریعتر به جوش بیاید. پس از اینکه،

آب درون قابلمه به جوش آمد، حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم،

و اجازه می دهیم گوشت با حرارت ملایم به طور کامل بپزد.

مرحله پنجم

در این مرحله پوست کدو را جدا می کنیم، سپس گوشت کدو را،

به صورت مکعبی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن،

داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا کدو ها کاملا سرخ شوند.

سرخ کردن کدوها باعث می شود که هنگام اضافه کردن به خورش له نشوند.

مرحله ششم

برای بهتر شدن طعم کدوها می توانیم ۱ قاشق چایخوری دارچین ،

نیز به کدوها اضافه کنیم. پس از اینکه پخت گوشت خورشتی به پایان رسید،

کدوهای سرخ شده را به همراه مقداری نمک به قابلمه اضافه می کنیم ،

و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد.

مرحله هفتم

۱۵ دقیقه بعد از اینکه کدو حلوایی را به خورش اضافه کردیم،

رب نارنج را به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه بعد از اینکه،

رب نارنج با خورش ترکیب شد، خورش را سرو می کنیم.

در صورتی که رب نارنج در دسترس نداستیم می توانیم از رب غوره استفاده کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام