آموزش درست کردن شامی سیب زمینی با روش ویژه و جدید
آموزش درست کردن شامی سیب زمینی
آموزش درست کردن شامی سیب زمینی با روش ویژه و جدید که به دلخواه با گوشت چرخ شده یا مرغ میتوان آن را تهیه کرد.
مرحله اول
برای تهیه شامی سیب زمینی شکم پر مجلسی،
ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم،
سپس به همراه کمی روغن به یک تابه مناسب،
اضافه می کنیم. در ادامه تابه را روی حرارت ،
قرار می دهیم و کمی تفت می دهیم.
مرحله دوم
پس از اینکه پیاز به خوبی سبک و شیشه ای شد،
گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک،
فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و به خوبی،
مواد را تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ شود.
مرحله سوم
در این مرحله مخلوط گوشت و پیاز را ،
با قاشق اطراف تابه جمع می کنیم،
سپس رب گوجه فرنگی را به وسط تابه اضافه می کنیم،
و چند دقیقه تفت می دهیم تا طعم و بوی خامی،
رب گوجه فرنگی به طور کامل گرفته شود.
مرحله چهارم
در پایان تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم،
و اجازه می دهیم مخلوط گوشت چرخ کرده ،
به طور کامل خنک شود. در همین حین سیب زمینی ها را ،
به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم.
مرحله پنجم
حالا قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم ،
تا سیب زمینی ها سریعتر آب پز شوند.
پس از اینکه سیب زمینی ها به خوبی پختند،
پوست آنها را جدا می کنیم، سپس با رنده ریز،
رنده می کنیم و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله ششم
پس از اینکه سیب زمینی رنده شده کاملا خنک شد،
تخم مرغ را به همراه بکینگ پودر و مقداری نمک،
فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم.
در ادامه جعفری و گشنیز را ساطوری خرد می کنیم،
و به کاسه اضافه می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله مواد شامی را به خوبی ترکیب می کنیم ،
تا یکدست شوند، سپس یک تابه مناسب ،
روی حرارت ملایم قرار می دهیم و کمی روغن،
اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد ،
باید شامی ها را اماده کنیم.
مرحله هشتم
حالا به اندازه یک گردو از مواد بر می داریم،
و کف دست آنرا به صورت گرد شکل می دهیم،
سپس مقداری از مخلوط گوشت روی آن قرار می دهیم،
و در پایان مجددا مقداری از ،
مایه شامی روی گوشت قرار می دهیم.
مرحله نهم
حالا با دست اطراف و لبه های شامی را ،
به خوبی جمع می کنیم تا مایه گوشت چرخ کرده،
هنگام سرخ کردن از داخل شامی ها خارج نشود.
در ادامه شامی ها را داخل روغن داغ می اندازیم،
و اجازه می دهیم سرخ شوند.
مرحله دهم
پس از اینکه یک سمت شامی ها به خوبی سرخ شد،
آنها را به آرامی بر می گردانیم و اجازه می دهیم،
سمت دیگرشان نیز سرخ شود. در پایان،
شامی های آماده شده را داخل ظرف مورد نظرمان،
می کشیم و به همراه نان سرو می کنیم.
| مواد لازم برای ۲ نفر | |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد درشت |
| جعفری و گشنیز | ۱ دسته |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق مرباخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
