آموزش درست کردن حلوای سوهان مخصوص به سبک اردکان
آموزش درست کردن حلوای سوهان
آموزش درست کردن حلوای سوهان مخصوص به سبک اردکان که معمولا در مراسمات خاص به ویژه مراسمات مذهبی سرو می شود.
مرحله اول
برای تهیه حلوای سوهان مجلسی ابتدا ،
یک لیوان شیر را به همراه شکر داخل یک قابلمه مناسب،
می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر،
به طور کامل حل شود، پس از اینکه شکر حل شد،
گلاب، زعفران دم کرده و هل را اضافه می کنیم.
مرحله دوم
حالا به مدت یک دقیقه زمان می دهیم، سپس قابلمه را،
از روی حرارت کنار می گذاریم و به سراغ ،
آماده کردن حلوا می رویم. توجه داشته باشید،
که نیاز نیست شیر بجوشد، در حدی که،
شیر آنقدر داغ شود که شکر حل شود کافیست.
مرحله سوم
در این مرحله آرد را داخل یک تابه مناسب الک می کنیم،
سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و به خوبی تفت می دهیم،
تا طعم و بوی خامی آرد به طور کامل گرفته شود.
در ادامه باقیمانده شیر را به همراه روغن به تابه اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
حالا مواد را به صورت مداوم هم می زنیم تا با هم یکدست شوند.
توجه داشته باشید که اگر از حلوا غافل شویم ،
و انرا هم نزنیم ممکن است که گلوله گلوه شود ،
و ظاهر حلوا خراب شود. حدود ۳۰ دقیقه تا ۴۵ دقیقه ،
هم زدن حلوا را باید ادامه دهیم.
مرحله پنجم
پس از اینکه شیر تبخیر شو.د، حلوا حالتی خرده خرده پیدا می کند ،
که جای نگرانی نیست چون مجددا روان و یکدست می شود.
حلوا را باید به اندازه ای هم بزنیم که رنگش ،
شبیه به رنگ سوهان شود، سپس شربت شیر را اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم ،
و مواد را به صورت گهواره ای مخلوط می کنیم،
تا شربت جذب حلوا شود و حالتی منسجم ،
و یکدست پیدا کند. در پایان حلوا را داخل ،
ظرف مورد نظرمان می ریزیم و تا داغ است آنرا تزیین می کنیم.
| مواد لازم حلوا سوهان | |
| آرد سنگک | ۱٫۵ لیوان |
| شیر | ۱٫۵ لیوان |
| روغن مایع | سه چهارم لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ¼ قاشق چایخوری |
| گلاب | ¼ لیوان |
گردآوری: کاشمر سلام
