آموزش درست کردن شیرین پلو با مرغ به روش سنتی قزوین و خانگی

آموزش درست کردن شیرین پلو با مرغ به روش سنتی قزوین

آموزش درست کردن شیرین پلو با مرغ

آموزش درست کردن شیرین پلو با مرغ به روش سنتی قزوین که غذایی مجلسی و خوشمزه، مناسب میهمانی و مجالس میباشد و در عین حال بسیار مقوی است.

مرحله اول

برای تهیه شیرین پلو مجلسی ابتدا گوشت مرغ را به همراه ۲ پیمانه آب، ۱ عدد پیاز و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم،

و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا مرغ به صورت آبپز پخته شود.

مرحله دوم

برای اینکه طعم گوشت مرغ خوشمزه شود، اجازه می دهیم آب موجود در قابلمه به طور کامل جذب گوشت مرغ شود،

حالا اجازه می دهیم گوشت مرغ کمی خنک شود، سپس آنرا به صورت ریش ریش یا خلالی درشت خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله هویج ها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم

و به همراه مقداری روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا کمی سرخ شوند،

سپس مقداری زردچوبه و نصف شکر به هویج ها اضافه می کنیم تا رنگ هویج ها براق شود.

مرحله چهارم تهیه شیرین پلو با مرغ

در ادامه نصف زعفران دم کرده را به همراه خلال پوست پرتقال به تابه اضافه می کنیم

و پس از یکی دو دقیقه تفت دادن مواد را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

حالا زرشک را به تابه اضافه می کنیم و به همراه باقیمانده شکر تفت می دهیم تا براق شود.

مرحله پنجم

زرشک تفت داده شده را هم کنار می گذاریم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم

و به همراه کمی روغن در تابه تفت می دهیم تا سبک شود،

سپس گوشت مرغ ریش ریش را اضافه می کنیم و به پیاز کمی تفت می دهیم.

مرحله ششم

حالا آب لیمو را به همراه باقیمانده زعفران، خلال پسته، زرشک و هویج تفت داده شده به تابه اضافه می کنیم

و یک دقیقه دیگر مواد را تفت می دهیم،

سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. حالا به سراغ اماده کردن برنج می رویم.

مرحله هفتم

برنج را از قبل نسبت به نوع آن همراه کمی نمک به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب می خیسانیم،

سپس یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم

تا آب به جوش بیاید. در ادامه ۱ قاشق چایخوری نمک به آب اضافه می کنیم.

مرحله هشتم

حالا برنج خیسانده شده را به آرامی به آب جوش اضافه می کنیم

و ۷ تا ۱۰ صبر می کنیم تا دانه برنج به طور کامل نرم و مغزشان کمی سفت باشد.

در این حالت برنج را داخل آبکش می ریزیم و با آب سرد آبکشی می کنیم.

مرحله نهم

حالا قابلمه ای که برای پخت غذا در نظر گرفته ایم را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم.

در ادامه برای ته دیگ به سلیقه خود از سیب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می کنیم.

مرحله دهم

حالا مقداری از مخلوط مرغ و هویج را برای تزیین روی شیرین پلو کنار می گذاریم

و باقیمانده انرا با برنج آبکش شده مخلوط می کنیم

و به آرامی کم کم روی ته دیگ می ریزیم و درب قابلمه را به همراه دم کنی قرار می دهیم تا برنج دم بکشد.

مرحله یازدهم

حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت زمان برای دم کشیدن برنج زمان نیاز است.

پس از اینکه شیرین پلو دم کشید آنرا درون قابلمه کمی مخلوط می کنیم،

سپس داخل دیس می کشیم و از باقیمانده مرغ ریش ریش شدهف هویج و زرشک برای تزیین آن استفاده می کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام