آموزش درست کردن شیرینی نان چرخی به سبک اصیل قزوینی
آموزش درست کردن شیرینی نان چرخی
آموزش درست کردن شیرینی نان چرخی به سبک اصیل قزوینی که معمولا در ایام نوروز به همراه چای سرو می شود.
مرحله اول
برای تهیه شیرینی نان چرخی ابتدا پودر قند را ،
داخل یک کاسه مناسب می ریزیم،
سپس روغن جامد را به آن اضافه می کنیم،
و با همزن به مدت ۵ دقیقه هم می زنیم،
تا مایه حجم بگیرد و به رنگ کرمی دربیاید.
مرحله دوم
در این مرحله زرده تخم مرغ را به همراه گلاب،
و زعفران دم کرده به آن اضافه می کنیم،
و حدود ۱ دقیقه هم می زنیم و بعد ماست،
و بیکینگ پودر را به مواد می افزاییم و مجددا،
۱ دقیقه با همزن برقی می زنیم.
مرحله سوم
سپس آرد برنج و آرد قنادی را داخل کاسه ای ،
الک می کنیم و کم کم به مایه اضافه می کنیم،
حالا همزن برقی را کنار می گذاریم،
سپس با لیسک به صورت دورانی مواد را ،
مخلوط می کنیم تا خمیر بدست بیاید.
مرحله چهارم
در این مرحله خمیر را داخل کیسه ای قرار می دهیم ،
و داخل یخچال می گذاریم تا به مدت ۵ ساعت،
استراحت کند. سپس خمیر را روی صفحه کار ،
قرار می دهیم و ۳۰ ثانیه ورز می دهیم ،
و با وردنه آن را پهن می کنیم.
مرحله پنجم
سپس به اندازه نیم سانتیمتر پهنای آن باشد ،
کافی است.اگر ماسوره مخصوص شیرینی چرخی را،
داشتید که با همان قالب کاتر کنید اگر نداشتید،
با هر قالبی می توانید خمیر را کاتر بزنید،
و سینی فر را بیرون می آوریم.
مرحله ششم
سپس فر را روشن می کنیم و روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد،
قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه گرم شود.
قلمو را داخل روغن می زنیم و کف سینی را ،
با آن چرب می کنیم و خمیر را که با قالب کاتر زدیم،
داخل سینی می چینیم.
مرحله هفتم
سپس داخل فر قرار می دهیم تا به مدت ۲۵ دقیقه،
شیرینی ها بپزند.پس از گذشت ۱۵ دقیقه،
از پخت شیرینی ها را بررسی می کنیم،
تا ببینیم پخته شده اند یا نه چون،
این نوع شیرینی نباید زیاد تغییر رنگ بدهد.
مرحله هشتم
بعد ازپخت شیرینی چرخی ها در فر را ،
نیمه باز می کنیم تا ۱۰ دقیقه کمی خنک شوند ،
و بعد سینی را از داخل فر بیرون می آوریم ،
و اجازه می دهیم تا کاملا خنک شوند ،
و در ظرف مورد نظر آن ها را می چینیم و نوش جان کنید.
| مواد لازم شیرینی نان چرخی | |
| آرد قنادی | ۱۲۵ گرم |
| آرد برنج | ۱۲۵ گرم |
| روغن جامد | ۹۵ گرم |
| پودر قند | ۹۰ گرم |
| ماست | ۴۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| بکینگ پودر | ¼ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
گردآوری: کاشمر سلام
