آموزش درست کردن پاستا آلفردو با مرغ به روش ویژه
آموزش درست کردن پاستا آلفردو
آموزش درست کردن پاستا آلفردو با مرغ به روش ویژه که سس آلفردو با شیر و خامه و آرد و سایر مخلفات تهیه میشود.
مرحله اول
برای تهیه پاستا آلفردو رستورانی ابتدا ،
قارچ ها را با دستمال تمیز می کنیم ،
و سریع آبکش می کنیم، سپس روی ،
تخته آشپزخانه به صورت اسلایس شده،
خرد می کنیم و در بشقابی می ریزیم ،
و کنار می گذاریم.
مرحله دوم
البته می توانید پوست روی آن ها را نیز،
قبل از خرد کردن بگیرید که این کاملا،
سلیقه ای است. در ادامه سیرها را نیز ،
پوست می گیریم و می شوییم و ریز ،
خرد می کنیم و در گوشه ای از بشقاب محتوی،
قارچ ها می ریزیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم
بعد سینه مرغ را می شوییم و روی تخته،
آشپزخانه قرار می دهیم و استخوان های آن را ،
کاملا خارج می کنیم و از عرض هر طرف ،
سینه مرغ را برش می زنیم و کمی سرکه،
روی هر دو طرف مرغ می ریزیم.
مرحله چهارم
حالا آن را به همه نقاط سینه مرغ پخش ،
می کنیم و کمی آویشن،فلفل سیاه و نمک،
روی آن می پاشیم.بهتر است برای زودتر،
آماده شدن پاستا از دو تابه همزمان استفاده کنیم،
و هر دو را روی گاز قرار دهیم.
مرحله پنجم
یکی از تابه ها که گریل دارد برای سینه مرغ ،
استفاده می شود و تابه دوم برای پختن پاستا ،
است.این کار باعث می شود هیچ کدام از،
مواد سرد نشود.قابلمه ای را تقریبا تا نیمه آبجوش ،
می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم.
مرحله ششم
سپس پنه را داخل آن می ریزیم تا به مدت ،
حدودا ۳۰ دقیقه نرم شود. در ادامه داخل تابه،
گریل ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون ،
می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم،
و سینه مرغ ها را داخل آن می چینیم تا گریل شوند.
مرحله هفتم
در تابه دوم قارچ های خرد شده را می ریزیم،
و و ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون به ان ،
اضافه می کنیم و مداوم قارچ ها را تفت می دهیم،
تا آب آن ها تبخیر شود و بعد شیر را به آن ،
اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا به جوش بیاید.
مرحله هشتم
به سینه مرغ ها سر می زنیم و اگر یک طرف،
آنها کاملا گریل شده است آن ها را بر می گردانیم،
تا طرف دیگرشان نیز گریل شود. پس از اینکه ،
شیر در حال جوشیدن بود سیرهای،
خرد شده را می افزاییم.
مرحله نهم
سپس بلافاصله ۱ قاشق غذاخوری آرد را ،
با دو الی ۳ قاشق غذاخوری شیر سرد،
حل می کنیم و اضافه می کنیم و مواد را ،
مخلوط می کنیم و ۲ دقیقه بعد خامه را ،
همراه با کمی فلفل سیاه اضافه می کنیم.
مرحله دهم
حدود ۳ دقیقه بعد حرارت را خاموش می کنیم،
و در آخر کمی جعفری خرد شده به سس ،
اضافه می کنیم و خوب با سس مخلوط می کنیم.
تابه محتوی سینه های مرغ را نگاه می کنیم،
اگر کاملا گریل شده بودند حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله یازدهم
در این مرحله پاستاهای نرم و پخته شده را ،
داخل آبکش می ریزیم و آب اضافه آن ها،
که خارج شد پاستاها را داخل تابه محتوی ،
سس آلفردوی داغ می ریزیم و کمی،
هم می زنیم تا با هم یکدست شوند.
مرحله دوازدهم
پس از اینکه همگی پاستاها به سس،
آغشته شدند و به خوبی گرم شدند، آنها را ،
در ظرف مورد نظر مان می کشیم، سپس ،
سینه های مرغ گریل شده را خرد می کنیم،
و روی پاستا می چینیم و نوش جان کنید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| پاستا پنه یا فتوچینی | ۵۰۰ گرم |
| خامه | ۱ بسته ۲۰۰ گرم |
| شیر | ۱.۵ لیوان + ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۶ حبه |
| روغن زیتون | به مقدار کافی |
| سینه مرغ | ۱ عدد کامل |
| قارچ | ۴۰۰ گرم |
| جعفری | ۱ دسته |
| سرکه | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| آویشن | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
