آموزش درست کردن نان بیگل آمریکایی مخصوص صبحانه
آموزش درست کردن نان بیگل
آموزش درست کردن نان بیگل آمریکایی مخصوص صبحانه که با مواد مختلفی از جمله مغز تخمه آفتاب گردان یا سیاهدانه تزئین میشود.
مرحله اول
برای تهیه نان بیگل خوشمزه ابتدا آرد را داخل کاسه ای،
می ریزیم و نمک را به آن اضافه می کنیم.
۱/۲ پیمانه از آب را داخل لیوانی می ریزیم،
و عسل یا شکر را ب آن اضافه می کنیم،
و با قاشق کاملا آن ها را هم می زنیم،
تا مخلوط شوند.
مرحله دوم
سپس خمیر مایه را به این ترکیب اضافه می کنیم،
و روی لیوان درپوشی قرار می دهیم،
و کنار می گذاریم تا ۵ الی ۱۰ دقیقه بعد ،
خمیر مایه حجم دار شود و به عمل بیاید.
سپس وسط کاسه محتوی آرد را خالی می کنیم.
مرحله سوم
حالا آرد را به کناره ها می بریم و مایه خمیر،
به عمل آمده را وسط کاسه می ریزیم ،
و با قاشق چوبی مواد را زیر و رو می کنیم،
تا کاملا آرد با خمیر مایه ترکیب شود و بعد،
باقی آب ولرم را کم کم روی مواد می ریزیم.
مرحله چهارم
سپس مجددا مواد را مخلوط می کنیم ،
تا خمیر بدست آمده به دست نچسبد.
اگر احساس کردیم هنوز خمیر به دست ،
می چسبد می توانید کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را همان طور رها می کنیم و اجازه می دهیم،
تا ۱۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله پنجم
بعد روی صفحه کار آرد می پاشیم و خمیر را،
روی آن می گذاریم و به مدت ۷ الی ۱۰ دقیقه ،
خوب ورز می دهیم.کاسه ای را کاملا چرب می کنیم،
و خمیر را داخل آن قرار می دهیم و با سلفون،
روی کاسه را می پوشانیم.
مرحله ششم
حالا یک پارچه نیز روی کاسه می اندازیم،
و کنار می گذاریم تا به مدت ۱ ساعت خمیر،
به حجم دو برابر برسد و کاملا به عمل بیاید.
سپس خمیر را از داخل کاسه جمع می کنیم،
و روی صفحه کار قرار می دهیم و اجازه می دهیم ،
تا ۵ دقیقه همان طور بماند.
مرحله هفتم
در این مدت حدودا ۲ الی ۳ لیوان آب را داخل،
قابلمه ای کوچک ترجیحا با عمق زیاد می ریزیم،
و کمی شیره خرما یا شکر داخل آن می ریزیم ،
و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به جوش بیاید.
بعد از گذشت ۵ دقیقه خمیر را به ۸ قسمت،
مساوی تقسیم می کنیم.
مرحله هشتم
سپس کنار هم قرار می دهیم و پارچه ای را،
مرطوب می کنیم و روی خمیرها می اندازیم،
تا کاملا پوشیده شوند.سینی فر را بیرون می آوریم،
و فر را روشن می کنیم و روی ۲۲۵ درجه ،
سانتیگراد قرار می دهیم تا گرم شود.
مرحله نهم
در این مرحله کف سینی را به طور کامل ،
با کاغذ روغنی می پوشانیم. هر کدام از،
خمیرها را با دست به صورت گرد حالت می دهیم،
و با انگشت وسط خمیر را فشار می دهیم،
تا سوراخی به قطر ۴ سانت ایجاد شود.
مرحله دهم
ترکیب آب و شکر که به جوش آمد با کفگیر،
دارای سوراخ آرام خمیرهای آماده شده را ،
بر می داریم و داخل ترکیب آب و شکر،
قرار می دهیم و هر طرف آن ها را ،
به مدت ۲ دقیقه اجازه می دهیم تا بپزد،
و بعد در سینی فر آن ها را می گذاریم.
مرحله یازدهم
زرده ۱ عدد تخم مرغ را در پیاله ای می ریزیم،
و قلمو را داخل آن می زنیم تا آغشته ،
به زرده شود و روی بیگل ها می کشیم،
تا کاملا روی نان ها زرد شود و کمی کنجد ،
یا ترکیب دارچین و شکر نیز روی آن ها می پاشیم.
مرحله دوازدهم
سپس سینی فر را در طبقه وسط فر ،
قرار می دهیم تا به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه ،
نان ها بپزند.در آخر اگر تمایل داشتید ۲ دقیقه،
گریل را روشن می کنیم تا روی نان بیگل ها،
طلایی شود.نان ها را در سبد نان قرار می دهیم ،
و نوش جان کنید.
| مواد لازم نان بیگل | |
| آرد نانوایی | ۳.۵ پیمانه |
| خمیر مایه فوری | ۲ قاشق چایخوری |
| شکر یا عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ۱ و ¼ پیمانه |
| نمک | ۱.۵ قاشق چایخوری |
گردآوری: کاشمر سلام
