آموزش درست کردن میگو پفکی به روش ویژه فست فودی
آموزش درست کردن میگو پفکی
آموزش درست کردن میگو پفکی به روش ویژه فست فودی که میتوان آن را با انواع سس به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو نمود.
مرحله اول
برای تهیه میگو پفکی خوشمزه ابتدا میگوها را،
پاک می کنیم و رگ سیاه پشت بدن میگوها را،
خارج می کنیم. در ادامه میگوها را داخل ،
یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس ،
روغن زیتون را به کاسه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
حالا با دست میگوها را زیر و رو می کنیم ،
تا به وسیله روغن زیتون کاور شوند. حتما باید،
ابتدا میگوها را با روغن زیتون کاور کنیم، چون،
اضافه کردن آب لیمو ترش و نمک بدون کاور کردن،
میگوها باعث سفت شدن آنها می شوند.
مرحله سوم
پس از اینکه میگوها را با روغن زیتون کاور کردیم،
آب لیمو ترش را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه ،
به کاسه اضافه می کنیم و کمی مواد را ،
ترکیب می کنیم تا با هم یکدست شوند،
در صورت تمایل می توانیم کمی زعفران نیز اضافه کنیم.
مرحله چهارم
حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ،
حداقل دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا ،
میگوها طعم دار شود. پس از اینکه میگوها طعم دار شدند،
آنها را از یخچال خارج کرده و به سراغ ،
آماده کردن خمیر می رویم.
مرحله پنجم
برای تهیه خمیر ابتدا آب گازدار را داخل،
یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس آرد را کم کم ،
اضافه می کنیم. در ادامه بکینگ پودر را به همراه ،
پودر سیر، پاپریکا، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز ،
مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا مواد را به آرامی ترکیب می کنیم تا خمیری ،
شبیه به فرنی به دست بیاید. در ادامه یک تابه،
مناسب روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای ،
روغن داخل تابه اضافه می کنیم که میگوها،
هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند.
مرحله هفتم
حالا میگوهای طعم دار شده را داخل خمیر قرار،
می دهیم و اجازه می دهیم به مدت یک دقیقه،
درون خمیر باقی بمانند، سپس از خمیر خارج کرده،
و داخل روغن داغ می اندازیم تا میگوها ،
به طور کامل سرخ شوند.
مرحله هشتم
نکته مهم برای پفکی تر شدن میگوها این است،
که حتما باید اجازه دهیم روغن به طور کامل داغ شود،
سپس میگوها را به روغن اضافه کنیم. در ادامه ،
میگوهای پفکی را از روغن خارج کرده ،
و درون توری فلزی قرار می دهیم.
مرحله نهم
در صورتی که توری فلزی نداشتیم، می توانیم ،
از دستمال حوله ای برای گرفتن روغن اضافی میگوها،
استفاده کنیم. در ادامه میگوهای پفکی را ،
داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه ،
سس دلخواه سرو می کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| میگو | ۵۰۰ گرم |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ لیوان |
| آب گازدار | ۱ لیوان |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | ½ قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
