آموزش درست کردن شیرینی زبان به سبک اصیل گلپایگانی
آموزش درست کردن شیرینی زبان
آموزش درست کردن شیرینی زبان به سبک اصیل گلپایگانی که معمولا در میهمانی ها و مجالس سرو میشود.
مرحله اول
برای تهیه شیرینی زبان ابتدا خمیر هزار لایه را،
از فریزر خارج می کنیم و در محیط آشپزخانه،
قرار می دهیم تا کمی نرم شود و بتوانید،
با وردنه روی آن کار کنیم، البته خمیر نباید،
شل شود و در هنگام کار باید سرد ،
و کمی سفت باشد.
مرحله دوم
در این مرحله خمیر هزارلا را با وردنه به صورت،
یکدست باقطر ۱ الی ۱/۵ سانتیمتر پهن می کنیم.
البته توجه داشته باشید که نباید لبه های ،
خمیر را خیلی با وردنه فشار دهیم، چون ،
هنگام پخت به هم می چسبند ،
و خمیر لایه لایه نمی شود.
مرحله سوم
در این مرحله کاتر و چاقویی که برای خط انداختن،
وسط شیرینی در نظر گرفته ایم را در فریزر،
قرار می دهیم تا کاملا سرد شود، سپس خمیر را ،
قالب می زنیم. حالا با چاقویی که در فریزر،
قرار داده بودیم، وسط خمیر را به اندازه ،
۲ سانتیمتر برش می زنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله داخل سینی فر را با کاغذ روغنی،
پوشش می دهیم، سپس به آرامی ،
خمیرهای قالب زده شده را در سینی فر می چینیم.
در ادامه روی خمیرهای قالب زده شده را ،
با یک برس تمیز شربت بار می مالیم.
مرحله پنجم
در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد،
روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. در همین ،
فاصله زرده تخم مرغ و پودر قند را ترکیب می کنیم،
و روی شیرینی ها را رومال می کنیم،
در اخر کمی پودر پسته روی شیرینی ها می پاشیم.
مرحله ششم
پس از اینکه فر به خوبی گرم شد، سینی فر را،
به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم،
تا شیرینی ها پف کنند و بپزند. پس از اینکه ،
شیرینی پف کردند و اطراف شان طلایی شد،
فر را خاموش می کنیم.
مرحله هفتم
حالا چند دقیقه گریل را روشن می کنیم،
تا روی شیرینی ها رنگ بگیرد. در ادامه ،
شیرینی ها را از فر خارج می کنیم، سپس،
با برس از شربت بار روی شیرینی ها،
می مالیم تا براق شود، سپس در ظرف ،
مورد نظرمان می چینیم.
مرحله هشتم
در صورت تمایل می توانیم شیرینی ها درون ،
شربت بار بگذاریم تا هم نرم تر شوند،
هم براق تر. برای این کار باید شربت بار بیشتری،
تهیه کنیم و شیرینی ها را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه،
درون شربت بار قرار دهیم، سپس خارج کنیم.
مرحله نهم
البته توجه داشته باشید که اگر بخواهیم ،
شیرینی ها را برای مدت طولانی نگهداری کنیم،
بهتر است آنها را درون شربت بار قرار ندهیم.
چون در ظولانی مدت شربت بار باعث ،
سفت شدن و چسبنده شدن شیرینی ها می شود.
| مواد لازم شیرینی زبان | |
| خمیر هزار لایه | ۱ بسته |
| پودر قند | ۱ قاشق غذاخوری |
| شربت بار | ۱ فنجان |
| رده تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر پسته | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
