آموزش درست کردن کتلت تن ماهی مخصوص با سیب زمینی
آموزش درست کردن کتلت تن ماهی
آموزش درست کردن کتلت تن ماهی مخصوص با سیب زمینی که در پایان با نان تازه سرو می شود.
مرحله اول
برای تهیه کتلت تن ماهی خوشمزه ابتدا ،
سیب زمینی ها را کاملا می شوییم و داخل قابلمه ای ،
قرار می دهیم و تا روی آن ها آب می ریزیم ،
و روی حرارت ملایم می گذاریم تا آبپز شوند.
بعد پوست روی ان ها را می گیریم و رنده ریز می کنیم.
مرحله دوم
سپس داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم.سیرها را،
نیز پوست می گیریم و می شوییم و خرد می کنیم.
تره فرنگی ها را پاک میکنیم و می شوییم ،
و داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها،
خارج شود و بعد روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم.
مرحله سوم
سپس تن ماهی را داخل قابلمه کوچکی می گذاریم ،
و روی آن آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت،
۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.بعد از جوشیدن ،
در تن ماهی را باز می کنیم و روغن داخل آن را کاملا،
می گیریم و به سیب زمینی اضافه می کنیم.
مرحله چهارم
تره فرنگی و سیر خرد شده را نیز به مواد اضافه می کنیم.
همچنین سس مایونز ،سس خردل،فلفل سیاه و فلفل قرمز،
نمک را روی مواد می ریزیم و همگی مواد را با قاشق،
زیر و رو می کنیم تا سس ها کاملا آغشته به مواد شوند.
مرحله پنجم
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای می شکنیم ،
و آرد سفید و آرد سوخاری را هر کدام جداگانه ،
داخل کاسه ای می ریزیم و کنار دستمان قرار می دهیم.
پس از آماده کردن مایه کتلت از آن به اندازه یک نارنگی،
بر می داریم و به صورت یک دایره به آن حالت می دهیم.
مرحله ششم
حالا کتلت را ابتدا داخل آرد سفید می غلطانیم،
سپس داخل تخم مرغ می زنیم و در آخر داخل آرد سوخاری ،
می غلطانیم تا کاملا به آرد سوخاری آغشته شود ،
و بعد در حد چند قطره روغن روی کتلت ها می ریزیم،
و آنها را داخل سینی فر می چینیم.
مرحله هفتم
فر را از ۱۵ دقیقه قبل با دمای ۱۸۰ درجه روشن می کنیم،
تا کاملا گرم شوند، سپس سینی فر را به مدت ۱۵ دقیقه،
درون فر قرار می دهیم تا کتلت ها بپزند.
در صورت تمایل می توانیم کتلت ها را بدون استفاده،
از فر در روغن نیز سرخ کنیم.
مرحله هشتم
برای این منظور یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم،
و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه،
روغن داغ شد کتلت ها را درون تابه می چینیم،
سپس پس از اینکه یک سمت کتلت ها طلایی شد،
انها را بر می گردانیم.
مرحله نهم
در این مرحله پس از اینکه سرخ کردن کتلت ها،
به پایان رسید، انها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم،
تا روغن اضافی شان به طور کامل گرفته شود.
در پایان کتلت ها را داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم ،
و به همراه نان سرو می کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| تن ماهی | ۱ قوطی |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| تره فرنگی | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ½ پیمانه |
| پودر سوخاری پولکی | ½ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| فلفل قرمز و روغن | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
