آموزش درست کردن شیرینی سابله به سبک فرانسوی
آموزش درست کردن شیرینی سابله
آموزش درست کردن شیرینی سابله به سبک فرانسوی که در میهمانی ها و مجالس به همراه چای یا قهوه سرو میشود.
مرحله اول
برای تهیه شیرینی سابله فرانسوی ابتدا ،
کره را از داخل یخچال ۲۰ دقیقه زودتر ،
بیرون می آوریم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم،
تا هم دمای محیط شود.بعد پودر قند را،
داخل کاسه ای الک می کنیم و،
(از پودر شکر نیز می توانید استفاده کنید،
ولی به این شرط که حتما از الک رد کنید)
مرحله دوم
در این مرحله کره را به آن اضافه می کنیم،
و با دور متوسط همزن برقی به مدت تقریبا ۴ دقیقه،
هم می زنیم و بعد زرده تخم مرغ را اضافه می کنیم،
و بلافاصله وانیل را نیز به مواد می افزاییم ،
و مجددا با دور متوسط هم می زنیم.
مرحله سوم
سپس نشاسته ذرت را به مواد اضافه می کنیم،
و با دور کُند همزن در حدی که با مواد ترکیب شود ،
هم می زنیم. دو قاشق غذاخوری از روی آرد ،
بر می داریم و داخل پیاله ای می ریزیم ،
و کنار می گذاریم. آرد را اگر الک کنیم بهتر است.
مرحله چهارم
آرد را به مایه اضافه می کنیم و با قاشق آرام ،
مواد را مخلوط می کنیم تا خمیر یکدستی،
داشته باشیم.اگر خمیر هنوز چسبنده بود ،
ان دو قاشق غذاخوری آردی که کنار گذاشته بودیم را ،
به مواد اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
به هیچ وجه خمیر را ورز نمی دهیم و در همان صورت،
که مواد منسجم شده اند خمیر را داخل کاسه ای،
قرار می دهیم و روی ان را با سلفون می پوشانیم،
و داخل یخچال می گذاریم تا ،
به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله ششم
پس از استراحت خمیر سینی فر را بیرون می آوریم،
و کف آن کاغذ روغنی قرار می دهیم و خمیر را،
روی صفحه کار قرار می دهیم و پهن می کنیم،
با به ضخامت ۳ میل شود و با قالب ،
یا کاتر مورد نظرمان برش می زنیم.
مرحله هفتم
حالا خمیرهای برش زده شده را داخل سینی،
فر می چینیم و داخل یخچال قرار می دهیم ،
تا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کنند.
در صورتی که سینی فر در یخچال جا نمی شود ،
خمیرها را داخل چند سینی کوچک،
در یخچال قرار می دهیم.
مرحله هشتم
پس از گذشت ۱۵ دقیقه از استراحت،
خمیرهای قالب زده، فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد،
روشن می کنیم و اجازه می دهیم به مدت،
۱۰ تا ۱۵ دقیقه کاملا گرم شود.
سپس سینی را از داخل یخچال بیرون می آوریم.
مرحله نهم
در این مرحله سینی فر را داخل فر قرار می دهیم،
تا به مدت ۱۵ دقیقه شیرینی ها پخته شوند.
بعد از پخت سابله ها اجازه می دهیم ،
تا خنک شوند و روی آن ها را با بریلو تزئین،
می کنیم و در ظرف مورد نظرمان می چینیم.
نوش جان
| مواد لازم شیرینی سابله | |
| آرد سفید | ۱۶۰ گرم |
| کره | ۱۰ گرم |
| پودر قند | ۵۵ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۳۰ گرم |
گردآوری: کاشمر سلام
