آموزش درست کردن مرغ پاییزی به همراه سس انار
آموزش درست کردن مرغ پاییزی
آموزش درست کردن مرغ پاییزی به همراه سس انار که به عنوان یک غذای سنتی در شب یلدا سرو می شود.
مرحله اول
برای تهیه مرغ پاییزی مجلسی ابتدا آب انار،
و دانه های انار را داخل یک تابه مناسب می ریزیم،
سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم ،
تا سس انار جوش بیاید. در ادامه شکر را،
اضافه می کنیم و طعم سس را می چشیم.
مرحله دوم
در صورتی که تمایل داشته باشیم سس طعمی،
ملس تر داشته باشد می توانیم مقدار شکر را ،
بیشتر کنیم. در ادامه کره را به صورت سرد ،
به سس انار اضافه می کنیم و اجازه می دهیم،
به طور کامل ذوب شود.
مرحله سوم
در همین حین پیازها را به صورت خلالی درشت ،
خرد می کنیم و داخل یک ظرف مناسب فر می ریزیم.
در این مرحله مقداری نمک، فلفل سیاه ،
و زردچوبه روی پیازها می ریزیم و با دست،
ترکیب می کنیم تا پیازها طعم دار شوند.
مرحله چهارم
سپس پیازها را به صورت یکدست در کف ظرف،
پخش می کنیم و تکه های مرغ را روی پیازها،
قرار می دهیم.حالا روی مرغ هم کمی نمک ،
و ادویه می پاشیم و با دست ماساژ می دهیم،
سپس چند قاشق از سس انار روی تکه های مرغ می ریزیم.
مرحله پنجم
در ادامه فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن می کنیم ،
و اجازه می دهیم به خوبی گرم شود. حالا ظرف،
حاوی گوشت مرغ را در فر قرار می دهیم،
تا به طور کامل بپزد. حدود ۴۵ دقیقه تا ،
یک ساعت و نیم در فرهای مختلف ممکن زمان ببرد.
مرحله ششم
حالا حرارت زیر سس انار را کم می کنیم ،
و اجازه می دهیم با حرارت ملایم غلیظ شود.
پس از اینکه سس به خوبی غلیظ شد آب لیمو ترش را ،
صاف می کنیم، سپس به سس اضافه کرده،
و کمی ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.
مرحله هفتم
پس از اینکه پخت مرغ به پایان رسید، آنرا ،
از فر خارج می کنیم، سپس نیمی از سس غلیظ شده را ،
روی مرغ می ریزیم و مجددا ظرف را در فر قرار می دهیم.
حالا گریل را روشن می کنیم و اجازه می دهیم،
روی مرغ طلایی شود.
مرحله هشتم
هنگام روشن کردن گریل باید کاملا مراقب غذا باشیم،
چون دانه های انار خیلی سریع می سوزند.
پس از اینکه مرغ خوشرنگ شد، آنرا از فر خارج می کنیم،
و در ظرف مورد نظرمان می کشیم ،
و به همراه سس انار و برنج سرو می کنیم.
نکات پخت مرغ پاییزی
ملایم تر کردن طعم غذا
در صورتی که تمایل داشته باشیم این غذای خوشمزه را،
با طعمی ملس تر درست کنیم و طعم ترش آنرا کمتر کنیم،
بهتر است مقدار شکری که به آب انار اضافه می کنیم را ،
بیشتر کنیم. راه حل دیگر این است که از نارهایی،
با طعم شیرین تر استفاده کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سینه و ران مرغ | ۴ تکه |
| آب انار | ۳ لیوان |
| دانه انار | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
