آموزش درست کردن ناگت مرغ پنیری به روش فوری خانگی
آموزش درست کردن ناگت مرغ پنیری
آموزش درست کردن ناگت مرغ پنیری به روش فوری خانگی که معمولا در کنار آن سس قارچ نیز سرو می شود.
مرحله اول
برای تهیه ناگت مرغ پنیری خوشمزه ابتدا ،
استخوان های سینه مرغ یا ران مرغ را،
کاملا جدا می کنیم و داخل غذاساز یا چرخ گوشت،
می ریزیم و دو مرتبه چرخ می کنیم. پنیر پروسس را ،
رنده ریز می کنیم و به آن اضافه می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز و سیرها را پوست می گیریم،
و می شوییم، سپس با رنده ریز رنده می کنیم ،
و به گوشت مرغ اضافه می کنیم. در ادامه ،
تند قرمز را به همراه مقداری خردل،
نمک و پاپریکا روی مواد می پاشیم
مرحله سوم
حالا مجددا غذاساز را روشن می کنیم تا مواد ،
کاملا مخلوط شوند و مایه چسبناکی بدست بیاوریم.
مخلوط گوشت مرغ را داخل کاسه ای می ریزیم،
و روی آن را با سلفون می پوشانیم و داخل یخچال ،
قرار می دهیم تا ۱۰ دقیقه استراحت کند.
مرحله چهارم
در این مرحله باقی مواد را آماده می کنیم.
برای این منظور پفک نمکی را داخل یک کیسه پلاستیکی ،
می ریزیم و هوای آن را خالی می کنیم و با گوشتکوب،
روی آن می زنیم تا کاملا له شود و داخل کاسه ای می ریزیم.
مرحله پنجم
حالا تخم مرغ ها را در کاسه ای می شکنیم ،
و کمی آب جوش به زعفران اضافه می کنیم،
و با قاشق هم می زنیم و به تخم مرغ ها،
اضافه می کنیم و کنار می گذاریم. قابلمه کوچک،
ترجیحا با عمق زیاد را روی حرارت کم قرار می دهیم.
مرحله ششم
سپس روغن سرخ کردنی در حد شناور داخل آن،
می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مرور زمان داغ شود.
پودر سوخاری را داخل کاسه ای می ریزیم ،
و کنار کاسه محتوی پودر پفک قرار می دهیم.
کاسه محتوی مایه ناگت را از یخچال بیرون می آوریم.
مرحله هفتم
سپس یک کاسه را تا نیمه آب می کنیم،
و کنار دستمان قرار می دهیم و از مایه ناگت ،
به اندازه یک گردو بر می داریم و با قالب ،
و یا کف دست آنرا مانند فلافل شکل می دهیم ،
و اطراف آن را مرتب می کنیم و بعد داخل،
پودر سوخاری قرار می دهیم.
مرحله هشتم
پس از اینکه ناگت را به خوبی در پودر سوخاری،
غلطاندیم، آنرا در ترکیب تخم مرغ و زعفران می زنیم،
تا کاملا به مخلوط تخم مرغ آغشته شود،
سپس در آخر داخل پودر پفک فرو می کنیم ،
و کمی تکان می دهیم تا پودر پفک را جذب کند.
مرحله نهم
در این مرحله ناگت را به آرامی در روغن قرار می دهیم ،
تا با حرارت بسیار ملایم کاملا مغز پخت و سرخ شوند.
اصلا به ناگت دست نمی زنیم تا داخل روغن،
خودش را بگیرد و بعد آن را بر می گردانیم،
تا همه جای آن یکدست سرخ شود.
مرحله دهم
حالا ناگت های سرخ شده را روی دستمال حوله ای،
یا در توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافه شان،
خارج شود، سپس در ظرف مورد نظر ناگت ها را ،
می چینیم و با خیارشور، گوجه فرنگی ،
و کمی کاهو و و نان نوش جان کنید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| گوشت مرغ | ۵۰۰ گرم |
| پنیر پروسس | ۱۵۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| سس تند قرمز | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| پفک | ۱ بسته متوسط |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری | ۱ استکان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| خردل (اختیاری) | به مقدار کافی |
| نمک و پاپریکا | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
