آموزش درست کردن کتلت مرغ و قارچ به سبک مجلسی

آموزش درست کردن کتلت مرغ و قارچ به سبک مجلسی

آموزش درست کردن کتلت مرغ و قارچ

آموزش درست کردن کتلت مرغ و قارچ به سبک مجلسی که به همراه نان تازه و گوجه فرنگی و خیار شور ، سرو میشود.

مرحله اول

برای تهیه کتلت مرغ و قارچ مجلسی ابتدا ،

گوشت مرغ را چرخ می کنیم و داخل ،

یک کاسه مناسب می ریزیم. توجه داشته باشید،

که حتما از گوشت ران مرغ استفاده کنید ،

یا از ترکیب گوشت ران و سینه مرغ استفاده کنید.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را رنده می کنیم، سپس ،

با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم.

در ادامه پیاز رنده شده را به همراه زعفران دم کرده،

پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه،

به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا قارچ را به صورت ورقه ای خرد می کنیم،

سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم،

و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به تابه ،

اضافه می کنیم. در ادامه قارچ را به همراه،

آب لیمو ترش به تابه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

قارچ را در حدی تفت می دهیم که آب ،

آن به طور کامل کشیده شود، سپس آنرا ،

کنار می گذاریم و اجازه می دهیم به طور کامل،

خنک شود. پس از اینکه قارچ خنک شد،

آنرا چرخ کرده و به کاسه حاوی دیگر مواد اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله تمام مواد را با هم ترکیب می کنیم،

تا کاملا یکدست شوند. در ادامه تخم مرغ را،

به همراه آرد سوخاری به مواد اضافه می کنیم،

و با هم مخلوط می کنیم تا مواد با هم ،

یکدست شوند و مایه کتلت کاملا چسبناک شود.

مرحله ششم

مایه این کتلت به دلیل وجود قارچ نسبت به،

دیگر کتلت ها چسبنده تر هست و این موضوع،

طبیعی است. در ادامه روی درب کاسه را ،

با سلفون می پوشانیم و آن را در یخچال ،

قرار می دهیم تا مایه کتلت به خوبی استراحت کند.

مرحله هفتم

پس از اینکه مایه کتلت به خوبی استراحت کرد،

آنرا از یخچال خارج می کنیم، سپس ،

نصف لیوان آرد سوخاری را داخل یک بشقاب،

می ریزیم و جلوی دستمان قرار می دهیم.

در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.

مرحله هشتم

حالا کمی روغن مایع به تابه اضافه می کنیم،

و اجازه می دهیم روغن به خوبی داغ شود.

در ادامهبه اندازه یک نارنگی از مایه کتلت ،

بر می داریم و آنرا با دست به صورت گرد،

شکل می دهیم و با انگشت وسط آنرا سوراخ می کنیم.

مرحله نهم

سپس به آرامی در روغن داغ می اندازیم،

تا کتلت ها سرخ شوند. در ادامه پس از اینکه،

یک سمت کتلت ها سرخ شد، آنها را ،

بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود.

در ادامه باید روغن اضافی کتلت ها را بگیریم.

مرحله دهم

برای این منظور کتلت ها را روی دستمال حوله ای ،

قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود،

سپس در ظرف مورد نظرمان می چینیم.

این کتلت خوشمزه را می توانیم در کنار خیارشور،

گوجه فرنگی و نان سرو کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام