آموزش درست کردن شامی نخودچی مجلسی به سبک تهرانی + عکس

آموزش درست کردن شامی نخودچی مجلسی به سبک تهرانی

آموزش درست کردن شامی نخودچی

آموزش درست کردن شامی نخودچی مجلسی به سبک تهرانی که یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است.

مرحله اول

برای تهیه شامی نخودچی مجلسی ابتدا گوشت چرخ کرده را ،

به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم ،

و به مدت ۵ دقیقه با دست ورز می دهیم تا گوشت چرخ کرده ،

کاملا منسجم و چسبناک شود.

مرحله دوم

در این مرحله پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم، سپس،

با فشار دست آبش را می گیریم. در ادامه پیاز رنده شده ،

و آب گرفته را به همراه آرد نخودچی، سرکه سفید و تخم مرغ ،

به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و به خوبی ترکیب می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه مایه شامی به خوبی منسجم و یکدست شد،

روی درب ظرف را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت،

در یخچال قرار می دهیم تا مایه کباب استراحت کند.

در همین حین برای تهیه سس شامی، گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله گوجه فرنگی های رنده شده را داخل یک تابه مناسب،

تفت می دهیم، سپس کمی روغن به همراه رب گوجه فرنگی ،

و رب فلفل شیرین به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم ،

سس شامی جا بیفتد و به خوبی روغن بیندازد.

مرحله پنجم

در این مرحله مایه شامی را از یخچال خارج می کنیم،

سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم ،

و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد،

به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه شامی برمیداریم و با دست شکل می دهیم.

مرحله ششم

سپس در روغن داغ می اندازیم و سرخ می کنیم.

پس از اینکه شامی ها را سرخ کردیم، انها را به آرامی،

داخل تایه سس گوجه فرنگی قرار می دهیم و اجازه می دهیم،

سس به خورد شامی ها برود. در پایان شامی ها را ،

به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام