آموزش درست کردن کوفته ریزه مخصوص به روش اصیل کرمانشاهی

آموزش درست کردن کوفته ریزه مخصوص به روش اصیل کرمانشاهی

آموزش درست کردن کوفته ریزه

آموزش درست کردن کوفته ریزه مخصوص به روش اصیل کرمانشاهی که معمولا در کنار برنج زعفرانی یا ساده در مجالس یا میهمانی ها سرو میشود.

مرحله اول

برای تهیه کوفته ریزه مجلسی ابتدا پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم،

سپس آب اضافی شان را می گیریم. در ادامه پیاز آب گرفته را،

به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمکف فلفل سیاه و زردچوبه،

به یک کاسه بزرگ اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله تخم مرغ را به همراه پودر سوخاری، پاپریکا و ادویه کاری،

به کاسه اضافه می کنیم و مواد را به مدت ۱۰ دقیقه ،

با دست ورز می دهیم تا کاملا یکدست و چسبناک شوند،

سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم.

مرحله سوم

پس از گذشت یک ساعت کاسه را از یخچال خارج می کنیم،

سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه می کنیم.

پس از اینکه روغن داغ شد، به اندازه یک گردو از مایه گوشت بر می داریم ،

و با دست شکل می دهیم.

مرحله چهارم

حالا کوفته ها را داخل روغن داغ می اندازیم و به طور کامل سرخ می کنیم ،

و کنار می گذاریم. در ادامه برای تهیه سس کوفته ها،

آب گوشت را به همراه رب انار داخل یک تابه مناسب می ریزیم،

و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله پنجم

در صورتی که آب گوشت در دسترس نداشتیم، می توانیم ،

۲ پیمانه آب داغ را با یک عصاره گوشت ترکیب کنیم.

در ادامه آرد ذرت را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه ،

به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم سس کمی غلیظ شود.

مرحله ششم

پس از اینکه سس به غلظت مناسب رسید، کوفته ها را،

درون سس قرار می دهیم و اجازه می دهیم سس به خورد کوفته ها برود.

در ۵ دقیقه پایانی دانه های انار را به همراه گشنیز به سس اضافه می کنیم.

در پایان کوفته را به همراه برنج سرو می کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام