آموزش درست کردن سمبوسه هندی ترد به سبک بمبئی

آموزش درست کردن سمبوسه هندی ترد به سبک بمبئی

آموزش درست کردن سمبوسه هندی

آموزش درست کردن سمبوسه هندی ترد به سبک بمبئی که میتوان با انواع سس دلخواه سرو نمود.

مرحله اول

برای تهیه خمیر سمبوسه هندی ابتدا آرد را دو مرتبه الک می کنیم،

سپس پودر زیره را به همراه سیاه دانه و نمک اضافه می کنیم ،

و مواد را مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند،

سپس روغن زیتون را اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله دوم

پس از اینکه روغن به طور کامل جذب خمیر شد،

آب را اضافه می کنیم و به خوبی ورز می دهیم ،

تا خمیری یکدست به دست بیاید. پس از اینکه خمیر آماده شد،

انرا به مدت ۵ دقیقه ورز می دهیم تا کاملا منسجم و لطیف شود.

مرحله سوم

حالا یک کاسه مناسب را با روغن چرب می کنیم،

سپس خمیر را درون کاسه قرار می دهیم و روی آنرا ،

با سلفون می پوشانیم. در ادامه خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه،

در یک جای گرم قرار می دهیم تا به خوبی استراحت کند.

مرحله اول

برای تهیه سمبوسه هندی خوشمزه ابتدا پیاز را،

به صورت ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن،

داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.

در ادامه سیر و زنجبیل را رنده می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

سیر و زنجبیل را کمی تفت می دهیم تا عطرشان بلند شود،

سپس فلفل تند را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم ،

و به همراه گوشت چرخ کرده به تابه اضافه می کنیم.

در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه،فلفل قرمز،

پودر پیاز و زردچوبه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

حالا مواد را به خوبی تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند،

و رنگ گوشت چرخ کرده تغییر کندف سپس ،

نصف استکان آب جوش به تابه اضافه می کنیم ،

و درب تابه را می گذاریم تا گوشت چرخ کرده به طور کامل بپزد،

و آب درون تابه کشیده شود.

مرحله چهارم

در همین حین سیب زمینی ها را با ۲ پیمانه آب ،

و مقداری نمک داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم،

و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا سریعتر آبپز شوند،

سپس پوشت سیب زمینی ها را می گیریم و آنرا به صورت پوره له می کنیم.

مرحله پنجم

پس از اینکه گوشت چرخ کرده به طور کامل پخت،

و آب درون تابه کشیده شد، آب لیمو ترش را ،

به همراه سیب زمینی پوره شده به تابه اضافه می کنیم ،

و کمی تفت می دهیم تا مواد کاملا یکدست شوند،

سپس گشنیز خرد شده را اضافه می کنیم.

مرحله ششم

پس از اینکه گشنیز را اضافه کردیم، تابه را ،

از روی حرارت کنار می گذاریم، سپس مواد را مخلوط می کنیم،

تا با هم یکدست شوندف حالا مواد را کنار می گذاریم،

تا کاملا خنک شوند. در ادامه خمیر را روی سطح کار ،

منتقل می کنیم و کمی ورز می دهیم.

مرحله هفتم

حالا به اندازه یک نارنگی از خمیر برمی داریم ،

و با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز می کنیم،

سپس مقداری از مخلوط سیب زمینی و گوشت چرخ کرده ،

وسط خمیر قرار می دهیم و آنرا مانند پیراشکی ،

یا سمبوسه به صورت مثلثی جمع می کنیم.

مرحله هشتم

تمام سمبوسه ها را به همین شکل اماده می کنیم،

سپس یک تابه گود روی حرارت قرار می دهیم ،

و به اندازه ای روغن می ریزیم که سمبوسه ها،

هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند.

سپس سمبوسه ها را داخل روغن داغ سرخ می کنیم.

مرحله نهم

پس از اینکه سمبوسه ها طلایی شدند،

آنها را از روغن خارج می کنیم و روی دستمال حوله ای،

قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.

در پایان سمبوسه های را داخل ظرف مناسب می ریزیم،

و به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام