آموزش درست کردن شیرینی نگرو به سبک مخصوص فرانسوی

آموزش درست کردن شیرینی نگرو به سبک مخصوص فرانسوی

آموزش درست کردن شیرینی نگرو

آموزش درست کردن شیرینی نگرو به سبک مخصوص فرانسوی که معمولا در مجالس و میهمانی ها سرو می شود.

مرحله اول

برای تهیه شیرینی نگرو فرانسوی ابتدا روغن کره ای ،

یا روغن ۴۴ را با روغن صاف داخل کاسه همزن می ریزیم،

و خرده شیرینی را از الک رد می کنیم.

به جای شیرینی خرد شده می توانیم،

از بیسکوییت خرد شده نیز استفاده کنیم.

مرحله دوم

سپس به همراه آرد نخودچی الک شده، پودر هل،

و قهوه به هر میزان که تمایل داریم به روغن ها ،

اضافه می کنیم و با همزن برقی اجازه می دهیم ،

به حدی هم زده شود که مخلوط مواد کاملا صاف و پوک شود.

مرحله سوم

سپس سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای می ریزیم،

و شیر،شکر را به آن اضافه می کنیم و خوب ،

با قاشق مواد را هم می زنیم تا شکر کاملا،

در شیر حل شود و بعد به مواد داخل کاسه ،

همزن برقی اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا به صورت دورانی مواد را مخلوط می کنیم ،

تا خمیر منسجم و یکدست شود و در کاسه ای ،

خمیر را قرار می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم ،

و داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۱۲ ساعت،

سفت و خنک شود.

مرحله پنجم

پس از استراحت کردن خمیر را از داخل یخچال ،

بیرون می آوریم، سپس کمی ورز می دهیم ،

و خمیر را روی صفحه کار می گذاریم.

در ادامه خمیر را با دست یا وردنه به صورت یکدست،

صاف می کنیم تا به قطر ۲ میل برسد.

مرحله ششم

در این مرحله روی خمیر کنجد و پودر پسته ،

به صورت پخش می ریزیم تا همه سطح خمیر را،

پوشش بدهد و با وردنه روی خمیر کمی می کشیم،

سپس با قالب یا کاتر مورد نظرمان روی خمیر قالب می زنیم.

مرحله هفتم

در این مرحله سینی فر را خار ج می کنیم،

سپس فر را با دمای ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه سانتیگراد ،

روشن می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه ،

به طور کامل گرم شود. در ادامه سینی فر را،

با کاغذ روغنی می پوشانیم.

مرحله هشتم

در این مرحله خمیرهای قالب زده را به آرامی ،

روی کاغذ روغنی درون سینی فر با کمی فاصله می چینیم.

پس از اینکه فر به طور کامل گرم شد، سینی فر را ،

درون فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم،

شیرینی ها به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند.

مرحله نهم

پس از اینکه پخت شیرینی به پایان رسید آنرا ،

از فر خارج می کنیم و کنار می گذاریم تا خنک شوند.

در صورت تمایل می توانیم کمی شکلات ،

به روش بن ماری ذوب کنیم و برای تزیین،

روی شیرینی ها استفاده کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام