آموزش درست کردن شیرینی پاریس برست به سبک اصیل فرانسوی
آموزش درست کردن شیرینی پاریس برست
آموزش درست کردن شیرینی پاریس برست به سبک اصیل فرانسوی که معمولا برای پذیرایی در میهمانی ها سرو می شود.
مرحله اول
برای تهیه شیرینی پاریس برست فرانسوی ابتدا ،
آرد را از الک رد می کنیم و کنار می گذاریم.
کره را داخل قابلمه ای قرار می دهیم و روی،
حرارت ملایم می گذاریم تا ذوب شود و آب ،
شکر و نمک به آن اضافه می کنیم.
مرحله دوم
سپس اجازه می دهیم تا شکر به طور کامل،
حل شود و شروع کند به جوشیدن. در ادامه آرد را ،
به صورت یک باره به قابلمه اضافه می کنیم،
و با قاشق چوبی سریع مواد را مخلوط می کنیم،
تا آرد داخل مواد گلوله نشود.
مرحله سوم
در این مرحله خمیر را مرتبا با قاشق باز می کنیم ،
و جمع می کنیم و زیر و رو می کنیم تا رطوبت،
داخل خمیر کاملا خارج شود و همین طور خمیر،
خنک شود. حدودا ۱۰ دقیقه زمان می برد،
تا خمیر به طور کامل آماده شود.
مرحله چهارم
خمیر که به صورت ملایم خنک شد، به صورتی که ،
خمیر نه خیلی داغ باشد که دست بسوزد ،
و تخم مرغ داخل آن بپزد و نه خیلی سرد شده باشد،
همین که دست به آن می زنیم،
خمیر ملایمی داشته باشیم.
مرحله پنجم
حالا خمیر را داخل یک کاسه مناسب قرار می دهیم،
سپس تخم مرغ ها را اول در پیاله ای می شکنیم،
اگر سالم بودن به خمیر اضافه می کنیم ،
با همزن برقی دور تند خوب می زنیم،
تا کاملا خمیر یکدست شود.
مرحله ششم
به آخرین تخم مرغی که اضافه می کنیم،
وانیل را می افزاییم و به مایه خیر اضافه می کنیم.
سینی فر را بیرون می آوریم و فر را،
روشن می کنیم و روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد ،
قرار می دهیم تا به مدت ۱۰ دقیقه گرم شود.
مرحله هفتم
کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار می دهیم.
ماسوره گرد یا ستاره ای و یا هر مدلی که،
تمایل داریم را داخل قیف قرار می دهیم ،
و خمیر را داخل آن می ریزیم و با فاصله خمیر را ،
به هر صورت که تمایل داریم روی سینی پایپ می کنیم.
مرحله هشتم
باید توجه کنیم که خیلی نازک یا ضخیم بودن پایپ ها،
باعث می شود تا نان ها پخت یکسانی،
نداشته باشند.برای همین اگر به صورت حلقه ای ،
پایپ می کنیم دو مرتبه روی هم انجام می دهیم ،
تا نان ها نازک نشوند.
مرحله نهم
اگر دوست داشته باشید می توانید بعد از ،
پایپ کردن روی نان ها با قلمو آغشته کرده،
با سفیده تخم مرغ کاور کنید و کمی پرک بادام،
و پودر قند روی آن ها الک کنیم، با این کار،
ظاهر شیرینی ها مجلسی تر می شود.
مرحله دهم
در این مرحله سینی را داخل فر قرار می دهیم،
تا با همان ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه،
نان ها بپزند.می توانید در آخر که از پخت نان ها ،
مطمئین شدیم گریل را به مدت ۱ دقیقه روشن کنیم ،
تا نان های خوش رنگ تری داشته باشیم.
مرحله یازدهم
نان های را از داخل فر بیرون می آوریم ،
و اجازه می دهیم و کنار می گذاریم و روی ان ها،
پارچه ای قرار می دهیم تا خشک نشوند ،
و خنک شوند.بعد نان ها را برش می زنیم ،
و داخل آن ها را با خامه فرم گرفته پر می کنیم،
و در دیس می چینیم.نوش جان
| مواد لازم شیرینی پاریس برست | |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ پنس |
| خامه فرم گرفته | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
