آموزش درست کردن خورش کدو سبز مخصوص و اصیل ایرانی و جدید

آموزش درست کردن خورش کدو سبز مخصوص و اصیل ایرانی

آموزش درست کردن خورش کدو سبز

آموزش درست کردن خورش کدو سبز مخصوص و اصیل ایرانی که جز غذاهای کم کالری و رژیمی و البته خوشمزه و پرطرفدار می باشد.

مرحله اول

ابتدا گوشت را می شوییم و روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم

و به صورت مکعب های ۲سانتیمتری خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

پیازها را پوست می گیریم و می شوییم

و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و

گوشه ای از تخته آن ها را قرار می دهیم.

مرحله دوم

سیرها را نیز پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم.

قابلمه ای را روی حرارت کم می گذاریم و روغن داخل آن می ریزیم

و اجازه می دهیم تا داغ شود و پیازها را داخل قابلمه می ریزیم

و تفت می دهیم تا سبک شوند.

مرحله سوم

سپس سیر را به آن می افزاییم و مجددا تفت می دهیم

و کمی زردچوبه روی آن ها می پاشیم و به تفت دادن ادامه می دهیم

و گوشت های خرد شده را نیز اضافه می کنیم و همگی مواد را زیر و رو می کنیم

تا همه جای گوشت تغییر رنگ دهد و کمی سرخ شوند.

مرحله چهارم

بعد وسط قابلمه را خالی می کنیم و مواد را گوشه های قابلمه جمع می کنیم

و رب گوجه فرنگی را وسط آن می ریزیم و تفت می دهیم

تا بوی خامی آن گرفته شود و آنوقت ۷ الی ۸ لیوان آب جوش روی مواد می ریزیم

و درب قابلمه را می گذاریم.

مرحله پنجم

سپس حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا آب موجود در قابلمه به جوش بیاید

و بعد حرارت را بسیار ملایم می کنیم تا به مرور زمان گوشت پخته شود.

(اگر تمایل داشتید لپه نیز اضافه کنید به مقدار ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم را ،

از ۴ الی ۵ ساعت قبل خیس کنید و در اینجا به گوشت اضافه کنید

و تفت دهید و اجازه بدهید تا با گوشت پخته شود)

مرحله ششم

سپس کدوها را پوست می گیریم و می شوییم

و داخل آبکش قرار می دهیم تا خشک شوند

و تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و داخل آن روغن سرخ کردنی می ریزیم

و اجازه می دهیم تا داغ شود و کدوها را از وسط نصف می کنیم

و داخل تابه می چینیم.

مرحله هفتم

حالا اجازه می دهیم تا سرخ و طلایی شوند.

بعد از گذشت ۲ ساعت به گوشت سر می زنیم

و به احتمال زیاد کاملا پخته شده است

و کدوهای سرخ شده را به آن اضافه می کنیم

و همین طور گوجه فرنگی ها را نیز می شوییم.

مرحله هشتم

سپس از وسط نصف می کنیم و روی مواد می چینیم

و درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم تا به مدت ۳۰ دقیقه دیگر خورشت بپزد

و آب اضافی غذا تبخیر شود و به روغن بیافتد و کدوها نیز بپزند.

این خورش باید به صورت کم آب سرو شود.

مرحله نهم

پس از اینکه خورشت جاافتاد و آب اضافی آن تبخیر شد

طعم آن را می چشیم و فلفل،نمک و آبلیمو یا آبغوره را به غذا اضافه می کنیم

و ۵ دقیقه بعد خورشت کدو سبز آماده شده را داخل ظرف می ریزیم

و با پلو نوش جان کنید.

گردآوری: کاشمر سلام