آموزش درست کردن سوپ برش لبو به سبک روسیه ای
آموزش درست کردن سوپ برش لبو
آموزش درست کردن سوپ برش لبو به سبک روسیه ای که به عنوان پیش غذا در رستوران کشور های مختلف سرو میشود.
مرحله اول
برای تهیه سوپ برش روسی ابتدا لبوها را ،
می شوییم و پوست آن ها را با پوست کن،
می گیریم و رنده درشت می کنیم چون ،
قصد داریم بافت لبوها در سوپ حفظ شود.
هویج و سیب زمینی را پوست می گیریم و می شوییم.
مرحله دوم
سپس ساقه کرفس را نیز به همراه آن ها ،
می شوییم و روی تخته آشپزخانه به صورت،
مکعبی ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.
فلفل دلمه ای را نیز می شوییم و کلاهک،
و هسته های داخل آن را خالی می کنیم،
و روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله پیازها را نیز پوست می گیریم،
و می شوییم و روی تخته به صورت خلالی،
خرد می کنیم.پوست سیرها را نیز می گیریم ،
و می شوییم و کنار می گذاریم، سپس،
قابلمه ای را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
مرحله چهارم
در این مرحله مقداری روغن داخل آن می ریزیم ،
و پیازها را داخل آن می ریزیم و کمی تفت می دهیم،
تا نرم و سبک شوند و بعد سیرها را ،
به همراه فلفل دلمه ای اضافه می کنیم،
و کمی تفت می دهیم و رب گوجه فرنگی را ،
به مواد می افزاییم.
مرحله پنجم
سپس حدودا ۲ الی ۳ قیقه مواد را خوب،
تفت می دهیم و آنوقت لبوهای رنده شده را ،
به مواد اضافه می کنیم و با کفگیر مواد را ،
زیر و رو می کنیم و فلفل سیاه کمی ،
می پاشیم و آب مرغ جوشیده شده را،
نیز اضافه می کنیم.
مرحله ششم
حالا بلافاصله سیب زمینی های خرد شده را ،
به همراه کرفس و هویج به مواد سوپ ،
می افزاییم و کمی هم می زنیم تا مواد ،
یکدست شوندف سپس درب قابلمه را ،
می گذاریم تا مواد به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه ،
با حرارت کم بپزند و مغز پخت شوند.
مرحله هفتم
در این مدت شویدهای تازه را پاک می کنیم،
و می شوییم و داخل آبکش قرار می دهیم،
تا آب اضافه آن خارج شود و روی تخته آشپزخانه،
ساطوری خرد می کنیم. زمانیکه سوپ،
به مدت ۳۰ دقیقه پخت مواد داخل آن را ،
بررسی می کنیم.
مرحله هشتم
اگر سیب زمینی ها و کرفس نرم شده بودند،
آب لیمو ترش را اضافه می کنیم و همین طور،
فلفل سیاه اگز نیاز بود مجددا اضافه می کنیم،
و کمی نمک نیز داخل سوپ می ریزیم ،
و بلافاصله شویدها را نیز به مواد اضافه می کنیم.
مرحله نهم
سپس ۵ دقیقه بعد سوپ ما آماده است،
داخل ظرف می کشیم و روی آن خامه ترش،
می ریزیم و یا به جای آن می توانید ،
از کمی ماست ترش استفاده کنید ،
چون اصل این سوپ با خامه ترش ،
سرو می شود و نوش جان کنید.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| چغندر قرمز | ۳ عدد درشت |
| پیاز | ۳ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد کوچک |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۳ حبه |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب مرغ | ۳ لیوان |
| کرفس | ۳ ساقه |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| شوید یا گشنیز | ۱ دسته |
| خامه یا ماست ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
گردآوری: کاشمر سلام
