آموزش درست کردن فیله مرغ سوخاری به همراه سس ویژه
آموزش درست کردن فیله مرغ سوخاری
آموزش درست کردن فیله مرغ سوخاری به همراه سس ویژه که در همه دنیا طرفداران زیادی دارد.
مرحله اول
برای تهیه فیله مرغ سوخاری خوشمزه ابتدا ،
سینه مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم ،
و با چاقو تیز روی آن برش های نواری و طولی،
می زنیم. ضخامت عرض آن ها نه زیاد نازک باشد،
و نه خیلی ضخیم در حد نیم سانتیمتر مناسب است.
مرحله دوم
زنجبیل تازه را پوست می گیریم و برش می زنیم،
به اندازه ۱ قاشق چایخوری و آن را داخل کاسه ای،
بزرگ رنده ریز می کنیم. سیرها را نیز ،
پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز ،
می کنیم و به زنجبیل می افزاییم.
مرحله سوم
لیمو تازه را از وسط نصف می کنیم و آب آن را ،
داخل پیاله ای می گیریم و هسته های آن را ،
خارج می کنیم و به طعم دهنده ها اضافه ،
می کنیم.همچنین فلفل و نمک را نیز اضافه،
می کنیم و با قاشق همگی مواد را مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم
سپس برش های مرغ را داخل کاسه محتوی،
مواد می گذاریم و آنها را زیر و رو می کنیم،
تا کاملا با طعم دهنده ها آغشته شوند ،
و بعد روی کاسه را با سلفون می پوشانیم ،
و داخل یخچال قرار می دهیم تا به مدت،
۳ الی ۴ ساعت برش های مرغ مزه دار شوند.
مرحله پنجم
در این مرحله قابلمه ای کوچک ترجیحا ،
با عمق زیاد را روی حرارت کم می گذاریم،
و روغن سرخ کردنی در حد ۲ الی ۳ سانتیمتر ،
داخل آن می ریزیم (تا کاملا مواد داخل آن،
شناور باشند)و اجازه می دهیم تا،
به مرور زمان با حرارت کم داغ شود.
مرحله ششم
تخم مرغ را داخل کاسه ای می شکنیم،
و آرد را همراه با آویشن، پاپریکا، کمی فلفل ،
و نمک به مواد اضافه می کنیم ،
(اگر از فیله اسپایسی خوشتون می یاد می تونید،
کمی سس چیلی نیز به این ترکیب اضافه کنید)
مرحله هفتم
سپس با چنگال خوب مواد را مخلوط می کنیم،
و آب سرد را کم کم اضافه می کنیم ،
و همان طور به مخلوط کردن مواد ادامه می دهیم،
تا مایه به قوامی در حد ماست برسد ،
و دیگر از ریختن آب خودداری می کنیم.
(مهم نیست اگر از آب اضافه بیاید)
مرحله هشتم
در این مرحله سس کچاپ یا سس چیلی را ،
نیز می افزاییم و خوب همگی مواد را ،
مخلوط می کنیم و کاسه را کنار دستمان،
قرار می دهیم.مقداری آرد داخل بشقابی می ریزیم ،
و کنار کاسه قبلی می گذاریم.
مرحله نهم
فیله ها را از داخل یخچال بیرون می آوریم ،
و هر کدام را ابتدا داخل مایه فرو می کنیم،
تا آغشته به آن شود و بعد داخل آرد قرار می دهیم،
و می غلطانیم و مجددا داخل مایه و بعد هم ،
داخل آرد می کنیم تا آغشته به آن شود
مرحله دهم
بعد آرام داخل قابلمه روغن داغ قرار می دهیم،
تا سرخ شود. زمانیکه خودش را گرفت آن را،
با قاشق در روغن چپ و راست می کنیم،
تا همه نقاط فیله ها سوخاری شود.
حدودا ۴ دقیقه زمان می برد تا کاملا،
مغز پخت و سوخاری شوند.
مرحله یازدهم
همگی برش های مرغ را بعد از کاور کردن ،
با مایه و آرد به همین شکل که بیان کردیم ،
داخل روغن سوخاری می کنیم.در آخر،
فیله های سوخاری شده را از داخل روغن،
بیرون می آوریم و در توری قرار می دهیم ،
تا روغن اضافه آن ها خارج شود.
مرحله دوازدهم
در این مرحله برای تهیه سس مخصوص،
فیله سوخاری ۲ قاشق غذاخوری سس مایونز را ،
داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس،
۱ قاشق غذاخوری سس کچاپ به آن اضافه می کنیم،
و کمی سس خردل، فلفل و نمک نیز،
به این ترکیب می افزاییم.
مرحله سیزدهم
سپس با قاشق خوب مواد را مخلوط می کنیم،
و داخل پیاله ای می ریزیم، سپس ،
فیله های سوخاری را در دیس می چینیم ،
و با سیب زمینی سرخ کرده تزئین می کنیم،
و فیله ها را داخل سس می زنیم ،
و نوش جان می کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| فیله مرغ | ۶۰۰ گرم |
| زنجبیل تازه | ۱ تکه کوچک |
| سیر | ۲ حبه |
| آب لیمو ترش | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| سس کچاپ | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۱ پیمانه |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن مخصوص سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| مواد لازم سس سوخاری | |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ½ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
