آموزش درست کردن نان شیر زعفرانی خوشمزه و اصیل شمالی + عکس

آموزش درست کردن نان شیر زعفرانی خوشمزه و اصیل شمالی

آموزش درست کردن نان شیر زعفرانی

آموزش درست کردن نان شیر زعفرانی خوشمزه و اصیل شمالی که معمولا به عنوان صبحانه و یا عصرانه سرو میشد.

مرحله اول

برای تهیه نان شیر زعفرانی خوشمزه ابتدا برای تهیه استارتر نان،

۱۵۰ گرم آب و ۳۵ آرد را با هم ترکیب می کنیم

و داخل یک کاسه فلزی روی حرارت ملایم قرار می دهیم

و آنرا هر چند لحظه یک بار هم می زنیم تا غلظتی شبیه فرنی پیدا کند.

مرحله دوم

پس از اینکه استارتر آماده شد، آنرا کنار می گذاریم

تا با دمای محیط یکسان شود. در ادامه آرد سفید را به همراه شکر،

خمیر ماهی فوری ، نمک و شیر خشک با هم ترکیب می کنیم

و داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.

مرحله سوم

در این مرحله تخم مرغ را به همراه استارتر که کاملا خنک شده است

به کاسه اضافه می کنیم و کمی ترکیب می کنیم،

سپس شیر و زعفران دم کرده را اضافه می کنیم

ومخلوط می کنیم تا خمیری یکدست به دست بیاید.

مرحله چهارم

پس از اینکه خمیر جمع شد، کره هم دمای محیط را به خمیر اضافه می کنیم

و چند دقیقه خمیر را ورز می دهیم تا کاملا نرم و لطیف شود.

در ادامه یک کاسه بزرگ را با روغن کمی چرب می کنیم

و خمیر را درون کاسه قرار می دهیم.

مرحله پنجم

در این مرحله کاسه حاوی خمیر را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت

در یک جای گرم قرار می دهیم تا خمیر حجمش زیاد شود.

پس از اینکه خمیر آماده شد آنرا روی سطح کار کمی ورز می دهیم

تا هوای اضافی اش گرفته شود.

مرحله ششم

در این مرحله فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم

تا کاملا گرم شود، سپس یک قالب مناسب را با روغن جدا کننده کیک

یا کاغذ روغنی پوشش می دهیم و خمیر را داخل قالب قرار می دهیم،

سپس روی خمیر را با پارچه می پوشانیم.

مرحله هفتم

حالا اجازه می دهیم خمیر به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه دیگر استراحت کند

و مجددا حجمش زیاد شود. پس از استراحت دوم خمیر،

روی انرا با زرده تخم مرغ رومال می کنیم و

به سلیقه خود مقداری کنجد یا تخمه آفتابگردان روی نان می ریزیم.

مرحله هشتم

در این مرحله قالب حاوی خمیر را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه

داخل طبقه وسط فر قرار می دهیم تا نان آماده شود.

پس از اینکه نان اماده شد چند دقیقه گریل را روشن می کنیم

تا روی نان رنگ بگیردف سپس از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم خنک شود.

گردآوری: کاشمر سلام