آموزش درست کردن پلو مخلوط خوش طعم به سبک اصیل مشهدی

آموزش درست کردن پلو مخلوط خوش طعم به سبک اصیل مشهدی

آموزش درست کردن پلو مخلوط

آموزش درست کردن پلو مخلوط خوش طعم به سبک اصیل مشهدی که ادویه پلویی از طعم دهنده های اصلی در این دستور پخت است.

مرحله اول

برای تهیه پلو مخلوط خوشمزه ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد می کنیم،

و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم،

تا پیاز به طور کامل سبک و شفاف شود سپس ،

کمی زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم،

تا زردچوبه و پیاز با هم یکدست شوند. در ادامه،

سینه مرغ را پس از شستشو، به صورت مکعبی،

کمی کوچکتر از گوشت خورشتی خرد می کنیم،

و به تابه اضافه می کنیم.

مرحله سوم

پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی سرخ شد، فلفل دلمه ای،

و فلفل سبز نیگین شده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم،

تا فلفل ها نرم شوند. در ادامه قارچ را به صورت ورقه ای خرد می کنیم،

و به تابه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

پس از اینکه قارچ ها هم به خوبی سرخ شدند،

گوجه فرنگی ها را رنده می کنیم و به همراه نخود فرنگی،

به تابه اضافه می کنیم. حالا مقداری نمک و فلفل سیاه ،

اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مواد به طور کامل بپزند و روغن بیندازند.

مرحله پنجم

در صورت تمایل می توانیم برای عطر و طعم بهتر غذا،

کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنیم. در همین حین،

یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم ،

و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب درون قابلمه سریعتر به جوش بیاید.

مرحله ششم

پس از اینکه آب جوش امد، ۱ قاشق چایخوری نمک،

و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه می کنیم،

سپس برنج را که از قبل خیسانده ایم اضافه می کنیم،

و اجازه می دهیم پخت اولیه برنج به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه انجام شود.

مرحله هفتم

پس از اینکه برنج را آبکشی کردیم، قابلمه ای که برای پخت پلو،

در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن،

اضافه می کنیم. حالا به سلیقه خود برای ته دیگ برنج،

از سیب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می کنیم.

مرحله هشتم

در این مرحله روی ته دیگ را با کمی برنج می پوشانیم،

سپس مقداری از مخلوط مرغ را به همراه کمی ادویه پلویی ،

روی برنج پخش می کنیم. در ادامه به همین ترتیب برنج ،

و مخلوط مرغ و سبزیجات را به صورت لایه ای،

داخل قابلمه می ریزیم تا مواد تمام شوند.

مرحله نهم

حالا درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم برنج ،

به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد. در پایان برنج را داخل قابلمه،

با مخلوط مرغ و سبزیجات مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند،

سپس داخل دیس می کشیم و سرو می کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام