آموزش درست کردن رب انار خانگی به سبک اصیل ساوه ای
آموزش درست کردن رب انار
آموزش درست کردن رب انار خانگی به سبک اصیل ساوه ای که میتوان در انواع غذاهای سنتی ایرانی از این رب استفاده کرد.
مرحله اول
برای تهیه رب انار سنتی ابتدا انارها را می شوییم،
و از وسط نصف می کنیم و آن ها را دانه می کنیم،
و بعد داخل پارچ مخلوط کن می ریزیم ،
و پوره شده تحویل می گیریم.
سپس صافی را روی قابلمه ای قرار می دهیم.
مرحله دوم
سپس انارها را داخل صافی می ریزیم ،
و با کفگیر آن ها را فشار می دهیم،
تا آب موجود در انارها از صافی رد شود،
و داخل قابلمه بریزید، بعد با دست ،
دانه های انار را فشار می دهیم،
تا آب آن ها کاملا گرفته شود.
مرحله سوم
بعد قابلمه را روی حرارت ملایم می گذاریم،
تا بجوش بیاید.آب انار ابتدا که روی حرارت،
در حال جوشیدن است کف می کند،
آن کف را تا حد ممکن با کفگیر می گیریم ،
و در بشقابی می ریزیم و اجازه می دهیم،
تا آب انار بجوشد و غلیظ شود.
مرحله چهارم
سپس گه گاهی اواخر پخت آب انار را ،
هم می زنیم تا ته نگیرد، چون باعث می شود ،
طعم رب انار خراب شود. زمانی که رب انار،
به غلظت مطلوب رسید، نمک را به رب انار ،
اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم ،
تا نمک با رب انار به خوبی ترکیب شود.
مرحله پنجم
در پایان پخت حرارت را خاموش می کنیم،
و اجازه می دهیم تا رب خنک شود.
توجه داشته باشید که هر هشت کیلو انار،
با کیفیت به ما ۱ کیلو رب انار می دهد.
بعد از سرد شدن در شیشه درب دار می ریزیم ،
و در یخچال نگهداری می کنیم.نوش جان
نکات پخت رب انار
خوشرنگ تر شدن رب انار
یکی از دلایل مهم خوشرنگ تر شدن،
رب انار این است که باید در ظرفی رب انار را،
درست کنیم که جای کافی داشته باشد.
به همین دلیل حتما از قابلمه ای باید استفاده کنیم،
که حجمش حداقل دو برابر مقدار انار باشد.
هر کیلو انار چقدر رب می دهد؟
یکی از مهم ترین سوالاتی که ممکن است ،
در مورد تهیه رب انار داشته باشید این است،
که برای تهیه ۱ کیلوگرم رب انار به چه مقدار،
انار احتیاج داریم. مهم ترین نکته در این مورد،
این است که از چه نوع اناری استفاده کنیم.
در صورتی که انار درجه یک پر آب و پوست نازک،
استفاده کنیم از ۷ تا ۸ کیلوگرم انار می توانیم ،
۱ کیلو رب انار بگیریم و در صورتی که انار ،
با کیفیت معمولی باشد، هر ۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم،
انار ۱ کیلوگرم رب انار می دهد.
| مواد لازم رب انار | |
| انار | ۸ کیلوگرم |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
گردآوری: کاشمر سلام
