آموزش درست کردن ترشی بندری خوشمزه و شیک به سبک جنوبی + عکس

آموزش درست کردن ترشی بندری خوشمزه به سبک جنوبی

آموزش درست کردن ترشی بندری

آموزش درست کردن ترشی بندری خوشمزه به سبک جنوبی که میتوان در کنار انواع غذا سرو نمود.

مرحله اول

برای تهیه ترشی بندری خوشمزه ابتدا سبزیجات که شامل گل کلم،

ساقه کرفس، هویج، سیر ، بادمجان ، خیار و فلفل سبز را به خوبی می شوییم،

سپس سبزیجات شسته شده را کنار می گذاریم تا آب اضافی شان خارج شود.

مرحله دوم

پس از اینکه رطوبت سبزیجات به طور کامل گرفته شد،

همه سبزیجات را به صورت ریز خرد می کنیم و داخل یک لگن بزرگ می ریزیم.

برای راحتی کار می توانیم سبزیجات را در مخلوط کن یا غذاساز بریزیم،

تا کاملا یکدست شوند.

مرحله سوم

در این مرحله سبزی معطر را به خوبی می شوییم،

سپس روی یک پارچه تمیز پهن می کنیم تا آب اضافی شان گرفته شود،

و کاملا خشک شوند. حالا سبزی معطر را به صورت ساطوری ،

کاملا ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله چهارم

حالا موسیر را که از شب قبل در یک کاسه آب خیسانده ایم،

به صورت ریز خرد می کنیم و کنار می گذاریم. در ادامه ،

تمرهندی را به وسیله کمی سرکه می خیسانیم،

سپس از صافی رد می کنیم و به ظرف حاوی مواد اضافه می کنیم.

مرحله پنجم

در این مرحله گوجه فرنگی ها را پس از شستشو به صورت پوره در می آوریم ،

و به همراه مقداری نمک داخل یک قابلمه بزرگ می ریزیم.

پس از اینکه آب گوجه فرنگی تبخیر شد و کمی غلیظ شد،

سبزیجات خرد شده را به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله ششم

پس از اینکه سبزیجات کمی پختند و نرم شدند، سبزی معطر را ،

به همراه رب انار، رب گوجه فرنگی و تمرهندی صاف شده اضافه می کنیم.

در ادامه ۳ لیوان سرکه به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم،

مواد بجوشند و به غلظت مناسب برسند.

مرحله هفتم

پس از اینکه ترشی به غلظت مورد نظرمان رسید،

ادویه های ترشی که شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز،

تخم گشنیز، جوز هندی، زردچوبه، گلپر و سیاه دانه هستند را ،

اضافه می کنیم، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.

مرحله هشتم

در این مرحله اجازه می دهیم ترشی کاملا خنک شود،

سپس آنرا درون ظرف های شیشه ای درب دار می ریزیم،

و در یخچال نگهداری می کنیم. به دلیل اینکه مواد ترشی را پخته ایم،

ترشی بعد از دو روز اماده مصرف می شود.

گردآوری: کاشمر سلام