آموزش درست کردن شله زرد خوش طعم به روش نذری و مجلسی + عکس

آموزش درست کردن شله زرد خوش طعم به روش نذری

آموزش درست کردن شله زرد

آموزش درست کردن شله زرد خوش طعم به روش نذری

که به عنوان یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین دسرهای اصیل ایرانی،محبوبیت زیادی دارد.

برای تهیه شله زرد نذری ابتدا برنج را پاک می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و تا روی برنج ها آب می ریزیم.

آرام با دست برنج ها را زیر و رو می کنیم و آب را بیرون می ریزیم

و مجددا آب روی برنج ها می ریزیم و همین کار را مجددا انجام می دهیم.

این کار را چندین مرتبه تکرار می کنیم تا جایکه آب برنج دیگر زلال شود و برنج کاملا شسته شده باشد.

آب را خالی می کنیم و ۱ لیوان گلاب و ۱ لیوان آب روی برنج ها می ریزیم

و کاسه را کنار می گذاریم تا به مدت ۳۰ دقیقه برنج خوب خیس بخورد.

بادام ها را نیز داخل کاسه ای آب می ریزیم و اجازه می دهیم

تا خوب خیس بخورند و راحت پوست قهوه ای رنگ آن ها جدا شود.

پس از گذشت ۳۰ دقیقه از زمان خیس خوردن برنج با مخلوط آب و گلاب

،در قابلمه ای که برای پخت شله زرد تدارک دیده ایم ۸ لیوان آب می ریزیم.

سپس قابلمه را روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب زودتر به جوش بیاید

و بعد مخلوط برنج و آب و گلاب را داخل قابلمه می ریزیم تا مجددا آب به جوش بیاید.

اگر روی آب کف ایجاد شد آن ها را با قاشق یا کفگیر چوبی می گیریم و حرارت را کم می کنیم تا برنج بپزد.

سپس کمی از برنج را لای دندان تست می کنیم

اگر اطراف برنج نرم بود و مغز آن کمی سفت بود و اصطلاحا گیر داشت

شکر را اضافه می کنیم و خوب مواد را هم می زنیم تا ته نگیرد.

پس از حل شدن شکر در مواد مداوم شله زرد را هم می زنیم تا ته نگیرد.

سپس بادام ها را پوست می گیریم و از وسط نصف می کنیم

تا به صورت خلالی شوند و کمی از آن را برای تزئین کنار می گذاریم و باقی آن را داخل شله زرد می ریزیم.

زعفران دم کرده را همراه با کمی نمک به شله زرد می افزاییم

و شله زرد را هم می زنیم تا به قوام برسد و به غلظت مطلوبمان برسد.

زمانیکه احساس کردیم به غلظت مطلوب رسده است

کمی از شله زرد را داخل پیاله ای می ریزیم و اجازه می دهیم تا کمی خنک شود و آن را می چشیم،

اگر غلظت آن خوب بود کره را به شله زرد اضافه می کنیم

و ۵ دقیقه بعد شعله را خاموش می کنیم و اجازه می دهیم تا شله زرد خنک شود.

اگر هنوز شله زرد شل بود زمان می دهیم تا بیشتر بپزد.

البته دقت کنید زمان خنک شدن کمی منسجمتر و سفت تر می شود.

شله زرد از حرارت افتاده را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با دارچین

یا پودر نارگیل و خلال بادام یا پسته تزئین می کنیم.نوش جان

گردآوری: کاشمر سلام