آموزش درست کردن پاستا میگو به روش ویژه و خوش طعم
آموزش درست کردن پاستا میگو
آموزش درست کردن پاستا میگو به روش ویژه و خوش طعم که با سس سفید مخصوص و ادویه های خوش عطر تهیه میشود.
مرحله اول
برای تهیه پاستا میگو ابتدا کره را به همراه،
خامه و شیر را از داخل یخچال بیرون می آوریم،
و اجازه می دهیم تا با دمای محیط سازگار شود.
در ادامه میگوها را پاک می کنیم و می شوییم ،
و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن ها خارج شود.
مرحله دوم
پیاز را پوست می گیریم و می شوییم،
و حلقه ای برش می زنیم و میگوها را ،
داخل کاسه ای می ریزیم و پیازها را لابه لای آن،
قرار می دهیم و با سلفون روی کاسه را ،
می پوشانیم و داخل یخچال قرار می دهیم،
تا به مدت ۱ ساعت بوی میگوها از بین برود.
مرحله سوم
در این مرحله داخل قابلمه ای تا نیمه آب،
می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم،
تا آب به جوش بیاید.در همین حین که آب ،
در حال جوش آمدن است باقی مواد را ،
آماده می کنیم تا زمان آبکشی پاستاها،
سس و میگوها نیز آماده شده باشند.
مرحله چهارم
سیرها را پوست می گیریم و می شوییم ،
و از وسط نصف می کنیم. تابه ای را روی حرارت کم،
قرار می دهیم و کره را داخل آن می اندازیم ،
و میگوها را از داخل یخچال بیرون می آوریم،
و زمانیکه کره ذوب شد به آن می افزاییم.
مرحله پنجم
سپس ۳ دقیقه تفت می دهیم تا سرخ شوند،
و کنار می گذاریم.آب در حال جوشیدن است ،
پاستاها را داخل آب در حال جوشیدن می ریزیم ،
و به هیچ عنوان در قابلمه را نمیگذاریم.
هر چند دقیقه یکبار پاستاها را هم می زنیم.
مرحله ششم
سپس تست می کنیم تا اگر پخته شده اند،
آبکش کنیم. بعد از اینکه مطمئین شدیم ،
پاستاها پخته شده اند آن ها را در آبکش،
می ریزیم و کنار می گذاریم. تابه ای را ،
روی حرارت قرار می دهیم و نصف قاشق،
غذاخوری کره داخل ان قرار می دهیم.
مرحله هفتم
حالا سیرها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم،
و بعد آرد را می افزاییم و تفت می دهیم،
تا بوی خامی آن گرفته شود و آنوقت،
شیر و خامه را داخل کاسه ای می ریزیم،
و با قاشق مخلوط می کنیم و به مواد،
اضافه می کنیم.
مرحله هشتم
سپس مداوم تفت می دهیم تا خامه بریده نشود،
و مایه سس یکدست شود و میگوهای ،
سرخ شده را همراه با جعفری،آویشن ،
و کمی نمک و فلفل به سس اضافه می کنیم ،
و مخلوط می کنیم و در آخر پاستاهای،
پخته شده را اضافه می کنیم
مرحله نهم
سپس با قاشق مواد پاستا را زیر و رو،
می کنیم تا با سس کاملا آغشته شود.
پاستا میگو آماده شده اگر مایه آن سفت بود ،
کمی آب به آن اضافه می کنیم و اگر شل بود،
و رقیق اجازه می دهیم تا تبخیر شود.
پاستا را داخل بشقاب می کشیم و نوش جان کنید.
| مواد لازم برای ۲ نفر | |
| پاستا فتوچینی | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| میگو | ۲۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۱ لیوان |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیر یا آب جوش | حدود ۱ لیوان |
| جعفری یا ریحان | ۱ دسته کوچک |
| نمک و فلفل قرمز | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
