آموزش درست کردن مرغ دودی مخصوص به روش جدید

آموزش درست کردن مرغ دودی مخصوص به روش جدید

آموزش درست کردن مرغ دودی

آموزش درست کردن مرغ دودی مخصوص به روش جدید این غذای اصیل ایرانی را به همراه برنج زعفرانی سرو می کنند.

مرحله اول

برای تهیه مرغ دودی مجلسی ابتدا روی تکه های مرغ ،

کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه می پاشیم،

و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه استراحت می دهیم سپس یک تابه مناسب،

روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن به تابه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، تکه های مرغ را،

داخل تابه می چینیم و تمام قسمت های گوشت را ،

به خوبی سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شود.

در ادامه تکه های گوشت مرغ را از تابه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم

در این مرحله پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنیم،

سپس به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم،

تا پیازها کاملا کاراملی شوند. در ادامه سس مایونز را،

به همراه زعفران و آب لیمو ترش به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

حالا کمی نصف فنجان آب جوش به همراه مقداری نمک،

فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم،

تا با هم یکدست شوند. در صورتی که تمایل ندارید،

از سس مایونز استفاده کنید، فقط کافیست ،

سس مایونز را از لیست مواد حذف کنید.

مرحله پنجم

در این مرحله تکه های گوشت مرغ سرخ شده را ،

به قابلمه اضافه می کنیم و با قاشق سس را روی مرغ می ریزیم.

در ادامه درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم ،

گوشت مرغ به طور کامل بپزد. در صورتی که آب غذا کم بود،

می توانیم کمی آب جوش بیافزاییم.

مرحله ششم

پس از اینکه پخت مرغ به پایان رسید یک تکه ورق آلومینیومی،

روی تکه های مرغ قرار می دهیم، سپس یک ذغال کاملا روشن را ،

روی فویل قرار می دهیم و چند قطره روغن روی ذغال می ریزیم ،

و درب قابلمه را به صورت کیپ قرار می دهیم.

مرحله هفتم

حالا به مدت ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا مرغ طعم دودی بگیرد.

پس از اینکه مرغ دودی اماده شد، انرا داخل ظرف مورد نظرمان می کشیم،

سپس سس باقیمانده در قابلمه را به مرغ اضافه می کنیم ،

و به همراه برنج سرو می کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام