آموزش درست کردن کوکو سیب زمینی زعفرانی به روش مخصوص
آموزش درست کردن کوکو سیب زمینی زعفرانی
آموزش درست کردن کوکو سیب زمینی زعفرانی به روش مخصوص که معمولا در هتل ها به همراه نان سرو میشود.
مرحله اول
برای تهیه کوکوی سیب زمینی زعفرانی خوشمزه،
ابتدا سیب زمینی ها را می شوییم، سپس ،
به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب ،
می ریزیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم،
تا سیب زمینی ها سریعتر آبپز شوند.
مرحله دوم
پس از اینکه سیب زمینی ها به طور کامل پختند،
به آرامی پوست آنها را جدا می کنیم،
سپس سیب زمینی ها را با رنده ریز رنده می کنیم،
و داخل یک کاسه جادار و مناسب می ریزیم ،
تا به طور کامل خنک شوند.
مرحله سوم
پس از اینکه سیب زمینی رنده شده به طور کامل،
خنک شد، تخم مرغ ها را به همراه زعفران،
دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه ،
اضافه می کنیم. در ادامه سبزیجات را به صورت،
ساطوری ریز خرد کرده و به کاسه می افزاییم.
مرحله چهارم
در این مرحله پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم،
سپس با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم ،
و به دیگر مواد اضافه می کنیم. حالا مایه کوکو را ،
با دست یا قاشق به خوبی مخلوط می کنیم،
تا کاملا یکدست شود.
مرحله پنجم
حالا در صورتی که مایه کوکو شل بود،
آرد سوخاری را اضافه می کنیم و کمی مخلوط،
می کنیم تا مایه کوکو منسجم شود.
ردر صورتی که زمان کافی داشته باشیم می توانیم،
به مایه کوکو کمی استراحت دهیم.
مرحله ششم
برای این منظور روی کاسه را با سلفون می پوشانیم،
و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال،
قرار می دهیم تا استراحت کند. پس از گذشت ،
این زمان مایه کوکو را از یخچال خارج می کنیم،
سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم.
مرحله هفتم
حالا کمی روغن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم ،
روغن به خوبی داغ شود. در ادامه به اندازه،
یک گردو از مایه کوکو بر می داریم و با دست آنرا،
به صورت گرد یا بیضی شکل می دهیم،
سپس داخل روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود.
مرحله هشتم
پس از اینکه یک سمت کوکوها به خوبی،
سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت ،
دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود. در صورتی که،
بخواهیم این کوکو را سبک هتلی درست کنیم،
باید مایه کوکو را به صورت یک جا داخل تابه بریزیم.
مرحله نهم
پس از اینکه یک سمتش سرخ شد آنرا،
بر می گردانیم تا سمت دیگرش سرخ شود،
سپس به صورت تکه های مربع شکل برش می زنیم.
در پایان کوکوها را داخل ظرف مورد نظرمان ،
می چینیم و به همراه نان سرو می کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| سیب زمینی | ۴ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نعناع | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد نخودچی | ۱ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
