آموزش درست کردن کوکو سیب زمینی قاشقی به روش مخصوص
آموزش درست کردن کوکو سیب زمینی قاشقی
آموزش درست کردن کوکو سیب زمینی قاشقی به روش مخصوص که معمولا به همراه نان تازه ،خیار شور، گوجه فرنگی، کاهو و سایر مخلفات دلخواه سرو میشود.
مرحله اول
برای تهیه کوکو سیب زمینی پفکی به روش قاشقی،
ابتدا سیب زمینی ها را به همراه ۲ پیمانه آب،
داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در ادامه قابلمه را روی حرارت متوسط،
قرار می دهیم تا سیب زمینی ها به طور کامل بپزند.
مرحله دوم
در این مرحله پس از اینکه سیب زمینی ها،
پختند، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم،
و اجازه می دهیم سیب زمینی ها کمی،
خنک شوند. در ادامه پوست سیب زمینی ها را،
جدا می کنیم و آنها را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.
مرحله سوم
حالا سیب زمینی ها را با گوشتکوب به طور کامل،
له می کنیم تا به صورت یکدست پوره شوند.
در ادامه هنگامی که سیب زمینی هنوز گرم است،
کره را به آن اضافه می کنیم و کمی مخلوط ،
می کنیم تا کره به طور کامل ذوب شود.
مرحله چهارم
در این مرحله به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه،
زردچوبه، فلفل قرمز و پودر دارچین به کاسه ،
حاوی سیب زمینی اضافه می کنیم.
در ادامه جعفری را به صورت ساطوری ریز ،
خرد می کنیم و به کاسه می افزاییم.
مرحله پنجم
حالا سیر و پیاز را رنده می کنیم،
سپس با فشار دست آب اضافی سیر و پیاز را ،
می گیریم. در ادامه مخلوط سیر و پیاز ،
رنده شده را به کاسه اضافه می کنیم،
سپس مواد را مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله ششم
در این مرحله تخم مرغ را یک به یک اضافه ،
می کنیم و با همزن برقی یا دستی مواد را،
مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند.
باید به اندازه ای تخم مرغ اضافه کنیم که ،
مایه کوکو حالتی شبیه به غلیظ تر از فرنی پیدا کند.
مرحله هفتم
حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم،
و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس ،
با قاشق مقداری از مایه کوکو را بر می داریم،
و درون تابه می ریزیم، سپس اجازه می دهیم،
کوکوها به طور کامل سرخ شوند.
مرحله هشتم
پس از اینکه یک سمت کوکوها سرخ شد،
آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز ،
سرخ شود. در صورتی که بخواهیم کوکوها،
به صورت یکدست و یک اندازه باشند،
می توانیم از تابه تک نفره استفاده کنیم.
مرحله نهم
البته اگر تابه یک نفره نداشته باشیم،
می توانیم به جای آن از قالب های فلزی نیز،
استفاده کنیم. در پایان کوکوها را در ظرف،
مورد نظرمان می چینیم و به همراه خیار شور،
کاهو، گوجه فرنگی و نان تازه سرو می کنیم.
| مواد لازم برای ۴ نفر | |
| کوکو سیب زمینی | ۴ عدد متوسط |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری | ۱ دسته کوچک |
| سیر | ۱ حبه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۲ تا ۳ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| پودر دارچین و فلفل قرمز | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
گردآوری: کاشمر سلام
