آموزش درست کردن کتلت اصفهانی به روش اصیل و مخصوص

آموزش درست کردن کتلت اصفهانی به روش اصیل و مخصوص

آموزش درست کردن کتلت اصفهانی

آموزش درست کردن کتلت اصفهانی به روش اصیل و مخصوص که به همراه نان تازه یا برنج نز سرو می شود.

مرحله اول

برای تهیه کتلت اصفهانی خوشمزه ابتدا پیاز،

سیب زمینی و سیر را با رنده ریز رنده می کنیم ،

و با دست به خوبی فشار می دهیم تا آب اضافی شان،

گرفته شود، سپس در یک کاسه مناسب و جادار می ریزیم.

مرحله دوم

در این مرحله پوست هویج و گوجه فرنگی ها را می گیریم،

سپس به صورت ریز رنده می کنیم. در ادامه،

آب اضافی شان را می گیریم، سپس به همراه،

گوشت چرخ کرده به کاسه حاوی مخلوط پیاز،

و سیب زمینی اضافه می کنیم.

مرحله سوم

در این مرحله تخم مرغ را به همراه مقداری نمک،

فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه می کنیم ،

و با دست مواد را به خوبی ورز می دهیم تا کاملا ،

یکدست شو منسجم شوند. حداقل باید ۵ دقیقه،

مواد را ورز دهیم تا چسبندگی پیدا کند.

مرحله چهارم

در صورتی که ماسه کتلت شل بود باید کم کم ،

آرد نخودچی را اضافه کنیم و مجددا ورز دهیم،

تا مایه کتلت منسجم شود. در ادامه روی کاسه را ،

با سلفون می پوشانیم و به مدت یک ساعت ،

در یخچال قرار می دهیم.

مرحله پنجم

در صورتی که کمبود وقت داشته باشیم،

می توانیم مایه کتلت را بدون استراحت سرخ کنیم.

البته اگر بخواهیم مایه کتلت را بدون استراحت ،

سرخ کنیم باید انرا مدت بیشتری ورز دهیم ،

تا هنگام سرخ شدن از هم باز نشود.

مرحله ششم

پس از اینکه مایه کتلت استراحت کرد،

آنرا از یخچال خارج می کنیم و کمی ورز می دهیم،

سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم ،

و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا صبر می کنیم،

تا روغن به طور کامل داغ شود.

مرحله هفتم

در این مرحله کتلت ها را به صورت دلخواه ،

با دست شکل می دهیم و در روغن داغ می اندازیم،

تا سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت کتلت ها،

سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز،

به طور کامل سرخ شود.

مرحله هشتم

پس از اینکه سرخ کردن کتلت ها به پایان رسید ،

می توانیم برای گرفتن روغن اضافی شان،

از دستمال حوله ای یا توری فلزی استفاده کنیم.

در پایان کتلت ها را داخل طرف مورد نظرمان می ریزیم ،

و به همراه برنج یا نان سرو می کنیم.

گردآوری: کاشمر سلام